脊骨怎么炖肉不柴?答:1.焯好水的脊肉用温开水清洗几遍,洗去血沫和杂质,放入盘中备用,不要放凉水清洗,如果放凉水一激容易发柴。 2.开锅以后浮沫打掉,打净以后盖上盖子,先不要放盐,放盐会发柴发老。 3.放入脊骨肉翻炒30秒,不用炒时间太长,放入开水,一定要放开水,不要放凉水,凉水一激炖出来的脊肉会发柴。 1 评论 分享 ...
糖醋排骨:肉质不硬的关键秘诀答:想要糖醋排骨肉质软嫩,口感不发柴?别担心,让我来教你一招不焯水,冷水煮不要焯水,而是将排骨放入冷水中,大火加热,撇去血沫。然后,把锅里的水全部倒掉,加入开水继续炖煮。记住,不要加冷水,否则肉质会变硬。慢慢炖,肉质软烂慢慢地炖,直到肉质软烂,筷子一扎就烂的程度。这是糖醋排骨肉质软嫩的关键。...