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戚风蛋糕没有低筋面粉怎么办
戚风蛋糕
--繁忙中感受一份细腻与精致并存做法大全
答:
最后一次加入玉米淀粉和白糖,高速打发。加入玉米淀粉可以稳定蛋白,让
蛋糕
更好的蓬松 步骤5 蛋白打发至干性发泡,拉起打蛋器,蛋白呈直立的小角 步骤6 蛋黄加入牛奶、玉米油搅拌均匀, 筛入
低筋面粉
步骤7 从下往上搅拌将面糊迅速搅拌均匀 步骤8 取三分之一蛋白加入蛋黄面糊,并快速拌匀。再取三分之...
可可
戚风蛋糕
答:
可可
戚风蛋糕
准备食材: 鸡蛋3个(55-60克)、可可粉10g、
低筋面粉
45g、牛奶48g、玉米油35g、细砂糖40g 制作过程: 1.玉米油加热至70℃倒入可可粉内混合均匀,在倒入常温纯牛奶,搅拌至乳化。(一定要搅拌到有手酸的感觉)筛入低筋面粉,z字形混合至
无
干粉。放入蛋黄,搅拌至顺滑细腻面糊。 2.夏天天热,蛋清要放入冰...
戚风蛋糕
的做法
答:
有料的戚风——北海道
戚风蛋糕
材料 蛋白组:蛋白4个,白砂糖50克,柠檬汁几滴。 蛋黄组:蛋黄4个,白砂糖30克,
低筋面粉
35克,牛奶30克,色拉油30克。 香草奶油馅:牛奶200克,细砂糖50克,蛋黄2个,玉米淀粉10克,低筋面粉10克,香草精几做法2.先来说说香草奶油馅的做法:蛋黄用打蛋器打至粘稠,颜色发白。筛入低筋面...
有什么黄油
戚风蛋糕
的创意做法分享?
答:
三、柠檬黄油
戚风蛋糕
材料:
低筋面粉
、细砂糖、鸡蛋、黄油、牛奶、泡打粉、盐、新鲜柠檬汁和柠檬皮屑。做法: (1) 黄油融化后与牛奶混合,加入柠檬汁和柠檬皮屑拌匀。 (2) 按照基础的黄油戚风蛋糕做法进行,只是在加入蛋黄糊时,加入柠檬混合液。 (3) 烤制出的蛋糕会有淡淡的柠檬清香,适合夏天...
做
戚风蛋糕
需要加泡打粉吗
答:
戚风蛋糕
配方表:配料 量 鸡蛋 1
低筋面粉
20 牛奶 13.3 糖 20 玉米油 13.3 柠檬汁或者白醋、盐 适量 根据大小搭配,因为
没有
加泡打粉,一般在原来搭配的基础上多加一个蛋白,看鸡蛋大小定吧,我做的是8寸的。【戚风蛋糕 】原料:鸡蛋5个、糖100克、低粉100克、牛奶65克、玉米油65克、盐2...
戚风蛋糕
粉和
低筋面粉
的区别
答:
蛋糕
粉是
低筋面粉
的一种,但低筋面粉不一定是蛋糕粉,在国外低筋粉除了蛋糕粉外,还有一种叫派粉。2、原料不同 有些蛋糕粉会添加其他原料和添加剂,在做蛋糕时,加入蛋糕粉基本上不会失败。在购买面粉时要注意包装袋上的原料比例,看有
没有
添加其他的东西,如果买不到低筋面粉,可以买中筋面粉、...
熔岩芝士
戚风蛋糕
的做法
答:
1、食材:
低筋面粉
55克、色拉油35克、鸡蛋3个、细砂糖40克、芝士片2片、淡奶油25克、牛奶125克、低筋面粉20克、黄油15克。2、取
无
水无油两个料理盆,蛋白蛋黄分离,蛋黄盆里倒入色拉油、淡奶油搅拌乳化均匀。3、接着倒入牛奶搅拌均匀,筛入低粉搅拌均匀备用,挖出3分之一蛋白先与蛋黄户外混合翻拌...
戚风蛋糕
为什么发不起来,然后底下有一层凝固的东西?
没有
放酵母粉.教程...
答:
原因有两种:1、不起发就是在打蛋过程中鸡蛋起发的程度不够,并且建议泡打粉不用放,应该加入适量的
蛋糕
油来帮助鸡蛋起发;2、在鸡蛋起发加入
面粉
后的搅和过程中内面粉一定不能搅拌时间过长,时间过长导致面粉上劲会影响蛋糕起发,应搅拌均匀即可不要长时间搅拌。
电饭锅做
戚风蛋糕
失败,下面都糊了,上面还没熟,
怎么
回事,求大神指点...
答:
3、面粉最好能精确到100g上下(我是用的面包机自带的量杯,面粉量不要超过100ml的刻度线,因为我家没
低筋面粉
,面粉里还要配一些玉米淀粉),面粉太少会导致电饭煲上面部分的
蛋糕
像小泡沫一样,
没有
面粉的支撑,一压就扁了。将面粉筛如蛋黄液中,画十字将面粉拌匀,千万不能起筋,拌好后整个液体不...
六寸
戚风蛋糕
答:
一,食材用料:
低筋面粉
50克、鸡蛋3个、牛奶25克、玉米油20克、蛋黄15克、蛋白30克、柠檬汁3-4滴。二,做法:1、取两个
无
油无水的盆,把鸡蛋分离好。2、再蛋黄里加入牛奶,玉米油和白糖搅拌均匀。3、筛入低筋面粉。4、用刮刀翻拌均匀。5、蛋白加入柠檬汁用电动打蛋器打发。6、打发至能拉出...
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