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广式腊肉怎么腌制全过程
广东腊肉怎么腌制
方法窍门
答:
1、把五花肉切长条状,挖一个窟窿,窟窿用来穿绳子滴!2、用温开水烫一下五花肉(图1和图2)。3、沥干水分(图3)。4、撒上盐,在五花肉面上抹匀(图4)。5、倒入白酒,拌匀(图5)。6、倒入生抽,拌匀(图6)。7、加入老抽,拌匀(图7)。8、最后加入砂糖,拌匀(图8)。9、把五花肉
腌制
8-10个小时...
腊肉怎么腌制全过程广式
答:
1、切条
腌制
:将肉切成长30厘米,宽3至5厘米的条,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,,一层层码放。2、每隔2天翻倒1次,腌10天,每天翻倒1次,再腌4至5天,取出,挂通风处晾至。3、烟熏:大铁锅内放锯末,上架铁箅子,把晾好的肉置其上,盖上锅盖,烧火。4、蒸制、切片:把
腊肉
用...
如何
晒
广式腊肉
,生晒广式腊肉的方法
答:
具体步骤:1、将买好的五花肉处理干净,沥干水分,放在不锈钢盆中。2、在五花肉的表面均匀撒上盐。3、用干净的手对五花肉进行反复揉搓,让盐与五花肉的每一个地方都充分接触。4、揉搓结束后,在五花肉的表面撒上一层盐,在干燥阴凉的地方放置十天左右。5、十天后,用绳子把五花肉栓起来,挂在有太阳的地...
广式腊肉腌制
方法窍门
答:
白酒是必须加的,
腌制
出的肉会带有酒的香醇。我家老妈晒
腊肉
,每次会提前一个多星期用白酒泡香料。八角、香叶、花椒、辣椒干之类的,倒入白酒泡制一个星期或者更久。我偷懒用了五香粉,味道还是那么棒。步骤 5 space 放阴凉处腌制一到两天,我这次调的汁有点少。而且当时候家里老抽用完了,我打算先晒...
广式腊肉腌制
方法
答:
1,买猪肉时可以让卖家切成稍薄的长条,并开上穿绳的洞。然后洗净,晾去水份。2
,倒入高度白酒。3,加入白糖。4,充分拌匀后腌半天,中途要多次翻动。5,准备好生抽,老抽和盐。6,加入步骤5的材料。7,充分拌匀腌制24小时至48小时,中途要多次翻动,让肉均匀的入味。8,最后把腌好的猪肉穿绳子挂起...
广式腊肉
的详细做法及配料
答:
腌制
:条坯以25千克为单位,放在盛器内分批洗涤。先用牛0至50℃的温水将硬膘泡软,然后将条坯上的浮油洗净,放在滤盘上沥干水分,再按规定西方拌料。拌料时应先将
腊肉
坯放在盛器内,再将糖、盐、酱油、硝酸钠和白酒等配料混合均匀,倒入缸内,用手拌匀,并每隔2小时上下翻动一次,尽量使料液渗到条...
广式腊肉
的制作方法是什么?
答:
1、此方法属
广式腊肉
的腌制法,不喜欢甜味的,请酌情减少糖量。2、肉尽量切成细细的长条,这样既容易入味又容易风干。3、整个
腌制过程
如下:肉用盐抹匀--晾至表面风干(2--3小时)--用酱油、糖、酒腌制(10--15小时)--风干(12小时)--再次用酱油、糖、酒腌制(10--15小时)--风干至干硬(...
自制一斤
广式腊肉
需要多少份量的配料?
答:
第一步:将准备好的一斤五花肉洗干净,沥干水分备用。第二步:把生抽,老抽,盐,红糖,料酒,花椒,八角等调料
全部
倒入五花肉均匀涂抹。第三步:将均匀涂抹的
腊肉
放入保鲜盒中。第四步:保鲜盒放入冰箱
腌制
两天。第五步:两天后腌肉取出,挂在阴凉干燥处阴干一周。第六步:一周后腊肉就做好了。
广东腊肉
的
腌制
方法
答:
盐,100克;生抽,200克;白糖,20克;汾酒(也可用米酒),150克;可老抽加一点上色。1.五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形。2.放一盘中用以上调料拌匀 3.
腌
一天后取出,在每条肉厚的一端,连皮带肉斜刀拉一小口,将线绳穿过系上,挂于竹竿上,放置阳光下通风处,干后盛盆装起,放在干燥...
广东腊肉要
怎么
做好吃又香
广东腊肉如何
做好吃
答:
1、材料:五花肉,白酒,白糖,盐,五味酒,酱油等。2、准备五花肉,把它切成长条,大概3到5厘米宽,加入100克白酒,3勺白糖,半包盐,用手把它搅拌均匀,一定要搅拌多几次,抓一抓,抓均匀。3、搅拌均匀后,把五花肉装到深盘里,面上再加上少许的白酒,把肉再压平压紧一点,压紧之后放一边
腌制
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