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广腊肉的腌制方法和配料比例
自制一斤广式
腊肉
需要多少份量
的配料
?
答:
自制一斤广式腊肉需要需要25克盐
。腊肉具体做法如下:主料:五花肉一斤 调料:食盐25克、八角适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、调和油适量、红糖适量 第一步:将准备好的一斤五花肉洗干净,沥干水分备用。第二步:把生抽,老抽,盐,红糖,料酒,花椒,八角等调料全部倒入五花肉均匀涂抹。第三...
广式
腊肉的
详细
做法及配料
是怎样?
答:
腌制时必须分清等级和规格,确保质量。腌制8至10小时即可扣绳
。绳头扣在洞眼中,长短要整齐,如发现腌制时间不足仍可以放入腌缸得腌至透再出缸。烘焙:腊肉坯腌制出缸后,即可开竹。每根竹竿可挂5千克左右,送入烘房。竹竿要排列整齐,每竿距离相隔2至3厘米,进烘房后应立刻将石棉布帘放下。烘房...
十三香
腌制广
式
腊肉
答:
1、猪肉开上穿绳的洞,然后洗净,晾去水份 2、倒入高度白酒 3、加入白糖 4、充分拌匀后腌半天
,中途要多次翻动 5、准备好生抽,老抽和盐 6、加入步骤5的材料 7、充分拌匀腌制24小时至48小时,中途要多次翻动,让肉均匀的入味 8、最后把腌好的猪肉穿绳子挂起,晒在阳光充足通风处,至肉质变干,透...
广式
腊肉的做法与配料
答:
1. 选择新鲜的五花肉,将其洗净并晾干。2. 将所有配料混合均匀,搅拌成腌料
。3. 将五花肉均匀地涂上腌料,确保其每一部分都充分浸泡。4. 将涂好腌料的五花肉放入密封容器中,放入冰箱冷藏24小时,使其充分腌制入味。5. 预热烤箱至150°C。6. 将腌制好的五花肉取出,稍微晾干。7. 将五花肉放入烤...
广式
腊肉调料配方
10斤
答:
广式
腊肉调料配方
10斤广式腊肉调料配方10斤1、选猪肉购买猪肉时,选择新鲜猪肉制作。避免冰鲜或急冻猪肉。2、
做法
找口干净的锅,别放食用油,直接撒点食盐进锅里。要
腌
10斤猪肉,食盐放3两。放点八角、桂皮和花椒这
广东
腊肉腌制方法及配料
有哪些?
答:
辅料配制前,将食盐和硝压碎,花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。2.
腌渍
有三种
方法
:(1)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透,按肉面向—下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸;(2)湿腌。将腌渍无骨
腊肉
放入配制腌渍液中腌15一18小时,中间翻缸2次;(3)...
广东
腊肉腌制方法及配料
答:
5克 (烹制
方法
) 1.五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形,放一盘中,用以上
调料
拌匀,
腌
七天后取出,在每条肉厚的一端,连皮带肉斜刀拉一小口,将线绳穿过系上,挂于竹竿上,放置阳光下通风处,干后盛盆装起,放在干燥处。 2.食用时洗净尘土,用旺火蒸约25分钟取出,斜刀切成片即可。 (工艺关键) 1.将干的
腊肉
...
广东
腊肉腌制方法及配料
有哪些??
答:
方法
:1、 修整、晾挂:选取猪肋条肉,修成长条状,每块重约170克,在上端刺一小洞,以便穿绳晾挂用。2、
腌制
:将各种
调料
混匀,浸泡腌肉条,时间8小时左右。3、 烘烤:将肉条挂起,在烘烤炉内烘烤约3天,烘房温度50摄氏度。如分几层烘烤,其间要上下倒换。烘烤时切勿冒烟,最好使用木炭火烘烤...
广式烧腊
的腌制配方
会比较复杂吗?腌制酱需要用到哪些
配料
?
答:
3、将蒜捣成泥状,放入五花肉中,加入叉烧酱、面豉酱、芝麻酱、海鲜酱、玫瑰露酒、南乳、老抽、盐搅拌均匀,冷藏
腌制
5个小时,期间记得翻动两三次,让其腌入味。4、准备脆皮水,也就是将麦芽糖、砂糖、盐和水按照
比例
倒入锅中,小火融化,搅拌均匀即可。在这里也可以将麦芽糖换成蜂蜜。5、烤箱180度...
广式
腊肉的做法及
制作方法详细介绍?
答:
广式
腊肉
制作
方法
首先系备料:带皮五花猪肉5斤、盐、白糖、生抽、汾酒各二两,有一只海天牌红烧酱油,用来最后上色,第二步系制作:五花肉切成长35cm厚1.5cm长条,肉头穿细窿;用温开水洗去肉面油腻,沥干水分备用;盐、糖、生抽、汾酒加入半碗温开水调溶,放入五花肉腌5个钟。
腌制
时隔20分钟翻动一下五花肉...
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