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冷水发面的正确方法
寻找做水
发面的
秘方?最好是做好后可以保持柔软一天以上的。
答:
三种
方法
:1.用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好。2.发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出的馒头也更加松软可口。3.和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半),这样蒸出来的馒头格外松软。
发面的
最佳温度:发面最适宜的温度是27~30度。面团在这个温度下,2~3小时...
和面用水很讲究,和面
用凉水
还是热水?
答:
即用水和面粉直接拌和,揉制而成的面团,按使用水的温度,又可分为
冷水面团
、温水面团、沸水面团、焊面团等四种。不同的水温和成的面团筋性、韧性都不同,用途也不同。发面:
发面的
用水的温度和室内温度有直接关系,由于酵母最佳发面温度是30℃左右,所以比如室内温度低于20℃最好用30℃左右的温水...
用
冷水
和面酵母
发面
对温度有什么要求
答:
夏天要求不大,冬天环境温度应该保持在25度左右。
蒸馒头应该用
冷水
还是热水?
答:
蒸馒头一般是
冷水
下锅。我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵,如果是已经发酵好的馒头,可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头,那就要用冷水下锅。因为冷水在加热过程中,温度是逐渐上升的,等到烧开需要一段时间,这期间,有利于馒头生坯的进一步发酵,以免蒸出的馒头干瘪,发邹或干硬。如果用...
发面用温水还是
冷水发面
答:
5、用力把面揉成一团。6、在和好的面上盖上一块布,等半个小时就好了。
发面
技巧1、二次发酵很关键当
面团
揉成型后,还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用。2、
冷水
上锅馒头揉好后,应该是冷水上锅。因为生冷的馒头突然遇到热气,容易使馒头发不起来。
正确的方法
应...
蒸馒头用
冷水
还是热水
答:
蒸馒头一般是
冷水
下锅。我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵,如果是已经发酵好的馒头,可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头,那就要用冷水下锅。因为冷水在加热过程中,温度是逐渐上升的,等到烧开需要一段时间,这期间,有利于馒头生坯的进一步发酵,以免蒸出的馒头干瘪,发邹或干硬。如果用...
烫面
发面冷水
面
答:
你好,你的问题,是问这三种面的区别吗?
冷水
面 冷水面是水温在30度以下的水加面粉调制而成。冷水做的
面团
有弹性,有口感,劲道。有时候,我们也会在其中加少许的盐。烫面 烫面是水温在65度至100度调制而成的面团。这种面团所表现出来的特性是操作时,有弹力,整形效果好。面粉被热水糊化。烫面在操作...
蒸馒头
发面
用热水还是
凉水
答:
蒸馒头
发面
夏天
用凉水
,因为夏天温度高,用热水发酵太快,
冷水
则慢一些;冬天用温开水,因为冬天冷,用凉水发酵太慢。蒸馒头
的方法
如下:1、盆中放入面粉,将酵母撒入面粉中搅拌均匀;2、面粉中倒入温水,一边倒一边搅拌,将面粉搅拌成絮状;3、把面粉和成
面团
,将面团揉均匀至表面光滑,盖上盖子,放温暖...
天气冷了蒸馒头很难
发面
,有什么
办法
可以解决这个难题?
答:
你好,天气冷蒸馒头的确很难
发面
,但也是有
办法
解决的,下面我来操作整个蒸馒头的过程,你就知道该怎么办了。蒸馒头是个技术活,要有耐心,细心,还要有体力。但为了吃好,我可以多下点功夫的。蒸好的馒头 发面:面粉3碗,酵母5g,白糖1勺 用筷子搅拌均匀,放温水慢慢用手和面,掌握软硬,慢慢揉成...
发面
是
用凉水
和面还是温水和面
答:
发面的
技巧中,水温的选择对面团的发酵和最终口感至关重要。通常来说,温水和面是最为推荐的
方法
。温水能激活酵母,促进面团快速发酵,使面团柔软且富有弹性,做出的食物口感松软有嚼劲。相比之下,
凉水
和面会导致面团发硬,而热水和面则可能烫死酵母,影响发酵效果。在实际操作中,根据面食种类,水温略有...
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