用冷水和面酵母发面对温度有什么要求

如题所述

举报该问题

第1个回答 2014-08-21

夏天要求不大，冬天环境温度应该保持在25度左右。

第2个回答 2014-08-21

最好用温水，和好后，上面放一块湿布，这样快一些。

第3个回答 2014-08-21

20~25度最好

相似回答

发面是用凉水和面还是温水和面答：1、和面的时候用温水，这样和出来的面软，能提高酵母活性，加快发酵速度，比较有弹性，口感松软又有嚼劲。2、如果用凉水和面，水太凉，和出来的面会发硬，影响口感。3、如果用热水和面水，太烫的水温容易把酵母烫死。发面用多少度的水合适不同的面食在和面时，对于水温的要求也是不一样的，一般有...

多少度发面好答：发面用40℃左右的温水最合适，热水和面的话，如果水的温度比较高，那么面粉会有一部分直接被烫熟，但如果是做韭菜盒子、蒸饺、烧麦等等就可以这种做。不然，做包子、馒头最好还是用温水和面，这样面团柔软，发面也会快一些；如果是做面条、馄饨、饺子等等可以用冷水和面。酵母发面的原理酵母分泌的酶逐渐...

用开水和面,和冷水和面,有什么分别答：和发面的时候最好是使用温水和面，水温要在30度以上，45度以下，这样的温度更有利于酵母迅速繁殖。制作蒸饺或葱油饼之类的食物时，也适合用温水和面，吃起来比较柔软。三、热水和面热水和面通常用于需要烫面的食物，用的是70度以上的热水，甚至有时会使用开水，比如烫面包子、烫面蒸饺或油炸糖糕等食物，都...

发面的最佳温度是多少?夏季发面可以使用冷水吗?答：发面最合适的温度是27～30度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵取得成功。为了更好地实现这一温度，依据气侯的转变，发面自来水的温度可作适度调节：夏天用凉水；春秋季节用40度以内的温开水；冬天可以用60～70度热水和面，盖紧湿抹布，置放在较为温暖的地区。做发面馍馍的小技巧是时要调节好发酵...

用干酵母怎么发面答：1. 冬季使用温热水（水温60-90度）冬季气温较低，如果和面的水温不足，可能需要长达10多个小时才能完成醒发。在这种情况下，使用温热水（水温60-90度）提前2个小时和面，可以有效地促进酵母的醒发。需要注意的是，使用高温水可能会导致和好的面团稍微发黄。2. 夏季使用凉水（水温20度）夏季气温较高，...

酵母发面的水温是多少?答：酵母发面水温30-40度，最长不能超过3个小时。过度发面会导致面团太蓬松，不易定型。酵母发面是不能过夜的，过夜时间太长了会发软，这样做出来的面点会有酸味，而且温度高的话面团容易坏掉。如是普通面粉的话，可以在和面的时候加入白糖来使得面团发酵。如果没有酵母粉的话，还可以选择用小麦自发面粉来...

大家正在搜

酵母发面没发起来怎么办用酵母粉发面需要多久家里无酵母怎么发面酵母发面用放碱吗酵母发面需要多长时间酵母发面用放小苏打吗酵母和小苏打和面步骤用酵母怎样发面快而且松软酵母发面

用面包机和面或发面，面、水和酵母的比例是多少？

冷水加发酵母和面大概多长时间发好面

发面温度多少为宜?

和面为什么要用温水?用凉水不行吗

用安琪酵母怎么蒸馒头用冷水还是热水

蒸馒头发面用热水还是凉水

怎么掌握发面程度和温度

15到20度左右用安琪酵母发面需要多长时间