提供一个家常的做法，可以练习试试。
注意事项：
1、大米必须最少提前浸泡30分钟。
2、米水比例：1：1.5。
3、酱汁比例：生抽：老抽：糖：水：麻油
2 ： 1 ： 1 ：3 ： 0.5
3、主材：大米、水、油、腊肠、萝卜干、青菜。
4、酱汁：生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、麻油1小勺、盐少许、凉开水3勺、葱花、鸡蛋1个。
具体步骤：
大米需要提前浸泡最少30分钟。
2、 浸泡好的米放入砂锅，加水，米水比例：1：1.5。
3、然后加油，可防止沾锅。
4、大火煮开后，再煮1分钟后，转小火。
5、调酱汁。
6、青菜烫过备用。
7、待锅内已无水冒泡，放入腊肠、萝卜干，继续小火焖。
8、 腊肠熟后，米饭8成熟的时候，沿着锅边倒入少许油，继续小火焖，这是起锅巴的秘籍。
9、 打入鸡蛋，继续小火焖。
10、等鸡蛋变白后，摆入烫好的青菜。
11、倒入酱汁，再焖一小会。
12、撒葱花，出锅。
如何做煲仔饭？香喷喷的锅巴太诱人
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煲仔饭的做法非常简单
腊味煲仔饭的做法
食谱配料：
大米适量，广式腊肠100克，小油菜适量，香葱汁、蒜汁各50克，色拉油2大匙，蚝油1大匙，糖1小匙，特级酱油1大匙，胡椒粉1小匙。
制作方法：
1.泡好的米放进煲仔锅，加热水，水量控制在比平时焖米饭的水量稍少些，让米饭稍硬；
2.煲仔锅加盖放火上直接加热，不时观察锅内变化，待米饭差不多把水吸收进去时，用小勺盛色拉油沿锅内檐、米饭的边际淋油；
3.把火开到最小，不断倾斜和旋转锅，均匀加热锅的每一个侧面，此时锅内劈啪作响，在锅内壁形成一层焦香的锅巴；
4.炒锅烧热油少许，将蒜汁和腊肠爆香后加糖和蚝油，烧一会熄火待用；
5.锅内水气基本全无时，往米饭上放上腊肠和小油菜，浇少许酱油(随个人口味)，把火开大，加香葱汁，待水气快消失时盖盖儿同时关火，腊味煲仔饭即可，食用时撤胡椒粉调味。
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好
吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 要快!
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了!本回答被网友采纳