酥皮凤梨月饼

Question

如题所述

Answer 1

酥皮凤梨月饼

材料：黄油75g、糖粉30g、常温全蛋液12g、常温淡奶油18g、低筋面粉145g、奶粉12g、黄金芝士粉2g（调色，可以不放）
步骤：
1、黄油软化，糖粉搅拌至顺滑（不要用打蛋器，直接刮刀拌匀即可，打多了后期月饼花纹会糊）。
2、分别加入淡奶油和蛋液，用刮刀搅拌顺滑。
3、筛入低粉、奶粉、黄金芝士粉，切拌至无干粉。带手套稍微揉几下均匀即可（不可揉过度）。冰箱冷藏松弛1小时。
4、将凤梨馅分成25g一个。拿出松弛好的面团，也分成25g一个。包月饼，压出图案。
5、烤箱上火200，下火140，烘烤13分钟左右。