菠萝味的月饼有什么特点？

Question

如题所述

Answer 1

菠萝味的月饼特点就是酸酸甜甜的，口味清新，一起来看看这道月饼的做法：

【薄皮大馅的凤梨月饼】

【材料】 中筋面粉35克，转化糖浆25克，玉米油9克，枧水1克，菠菜粉2克，自制100%凤梨馅240克，蛋黄液少许

【数量】 50克*6个

【烘烤】 先180度烤5分钟，刷蛋黄液后再烤12分钟

【制作】

1. 材料大合影；菠菜粉用抹茶粉都可以，天然植物色素胜于人工色素；凤梨馅也可以用其它馅料代替；

2. 转化糖浆、玉米油、枧水同入盆中，混合均匀；

3. 倒入面粉，混合成无干粉的较柔软面团；

4. 取18克左右的面团，加菠菜粉和几滴糖浆揉成跟原味面团一样软硬的绿面团；

5. 皮馅比例我用的2：8，即10克面皮/个，40克馅料/个；馅料和面皮面团分别揉成圆球备用；皮料考虑到了损耗，所以会有少许富余，可分配到每个面皮中或者废弃不用都可以；

6. 原味面团拍扁，凤梨馅料放在上面；

7. 包裹严实，面皮尽量薄厚一致；依次将其它几个也包好；

8. 50克菠萝月饼模具准备好，往叶子位置撒少许面粉，再把绿面团按图案轮廓轻轻按压；

9. 馅料面团裹薄薄一层面团，调整成椭圆形；

10. 放入模具中，轻轻按两下；

11. 模具倒扣在烤盘或者案板上，稍用力按压两下，可轻松脱模；

12. 6个月饼生坯全部完成，彼此留出空间；

13. 送入预热好的烤箱中层，上下火180度，为防止表面颜色过重，可用锡纸做一个“冂”形，不碰到月饼表面，还利于空气流通；

14. 烤5分钟后取出来，晾1分钟，表面薄薄刷一层蛋黄液；

15. 重新送回烤箱，去掉锡纸形状，烤12分钟左右；

16. 出炉后晾5分钟，再轻轻移到晾架上，彻底凉后密封保存，2天后回油可食用；室温下保存1周，冰箱冷藏可保存半个月。

Answer 2

奶香菠萝月饼
奶香菠萝月饼是一种美味的美食，以蛋黄、奶粉等为原料，以玉米油、转化糖浆等为调料。该美食主要通过烘烤的方法制作而成。
中文名
奶香菠萝月饼
分类
糕点
口味
甜味
主要食材
面粉，转化糖浆
快速
导航
制作方法食用须知
所需食材
主料100g面粉 75g转化糖浆 1g枧水 5g奶粉 25g玉米油 配料170g莲蓉馅 1个蛋黄 1大勺蛋白
制作方法
1 准备面团用料
2 将转化糖浆倒入大碗，加入枧水
3 搅拌均匀
4 倒入玉米油
5 搅拌均匀
6 倒入面粉和奶粉
7 调成软硬适度的面团
8 静置1小时
9 准备馅料和表面装饰用的蛋液
10 把菠萝馅分割成24克一个的小球
11 面团分成6克1个的小剂
12 取一块面剂按扁
13 放入菠萝馅
14 把饼皮向上推起，包住馅料
15 慢慢收口，搓圆
16 在月饼模具中装少量面粉，摇晃均匀后，倒出
17 放入包好的月饼坯
18 扣在案台上，手柄下压，按实
19 轻轻推出，
20 把做好的月饼排入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，中层，烤约5分钟
21 表面金黄，出炉
食用须知
枧水是用食用碱面和水按1：3的比例混合调制的
表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了，不太习惯用硅胶刷，这个还是刷多了点。
烤好的月饼回油后更好吃

Answer 3

菠萝味的月饼的特点就是里面有一股清香的味道，就像菠萝叶子的味道，这些水果月饼本人是不太喜欢吃的

Answer 4

菠萝味的月饼主义的特点就是味道像菠萝，而且吃起来甜甜的，也比较好吃吧，像水果啊 。

Answer 5

吃起来没有普通的莲蓉月饼那么腻，会有股菠萝的清香。