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酥皮月饼窍门
怎样做
酥皮月饼窍门
答:
1. 制作水油皮。往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。搅拌均匀 2. 搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。并分成大小一样的10个小面团。并用湿布盖着防止干裂 3. 油酥制作方法:70面粉里加入35克猪油搅拌均匀 4. 把油皮捏成团分成大小均匀的十个等份 5. 取一块水油皮包裹上油酥 6. 擀成...
酥皮月饼
的做法及配方
窍门
答:
2、将面团平均分成12份,包上豆沙馅;压模后涂上蛋黄液;烤箱提前预热5分钟,放入烤箱上层;上下加热20分钟
。转下层,上发热5-10分钟即可出炉;若有温控的,190度预热,200度加热15分,180加热10分。3、看看出品吧。没有普通月饼那么重的颜色,由酥皮烤前会变软,烤后会有所膨胀,所以,形状没有那...
酥
月怎么做壳又硬又酥?
答:
1、将水油皮的面粉和糖混合均匀,中间开窝,倒入牛奶,加入猪油,先在中间混合牛奶和猪油,再将面粉拌入,揉成光滑柔软的水油皮面团;2、将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌,再下手抓散,最后和匀,制成油酥面团;3、将两种面团覆盖松弛20分钟;4、将两个面团分别分成20等份(水油皮22克/个,油酥15克/个...
琼式
酥皮月饼
的做法
窍门
答:
预热烤箱200度,
月饼
胚放入烤箱烤5分钟,取出刷薄薄的一层鸡蛋液(一个蛋黄+15克水,蛋黄水过筛一遍)175度烤5分钟,第二次取出刷薄薄一层鸡蛋液,175度烤5分钟,160度烤五分钟,出炉!
潮式
酥皮月饼
的做法
窍门
答:
辅料:细糖90克、纯猪油150克、蛋黄100克、水240克、纯猪油280克。(内馅可以换成自己喜欢的)制作方法 1、油皮:所有材料混匀,搅拌至面筋扩展,待用 2、油酥:所有材料充分拌透,待用 3、用大包
酥
法将包入油酥的面团擀至均匀厚薄(约3mm),卷起成圆柱形,松弛;4、将松弛好的面皮切分,切面...
传统
月饼
皮最简单做法
窍门
答:
第十一步:把所有的面团全部卷好后盖上保鲜袋醒5分钟,第二次开酥,用同样的方法擀成牛舌状卷起,这样我们的酥皮就做好了。第十二步:取一个酥皮压扁,中间放上果仁馅,用虎口收拢法封口团圆。第十三步:这样我们的
酥皮月饼
生坯就做好了,放在烤盘里,可以在月饼的表面点缀一个花型,好看又美观,...
手工
酥皮月饼
怎样制作
答:
酥皮月饼
12个用料:低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(红糖或白糖都可)一大匙、馅料另备。做法:1、牛油放在面粉上用叉叉碎,均匀粘满面粉,加入糖一大匙;冰水4大匙;搅拌均匀放入保鲜袋揉成团,擀压成厚片,撒上面粉,折叠几下。中途若温度过高面团变软,可以放入冰箱急冻几分钟。2、将面团平均...
酥皮月饼
的做法步骤是什么?
答:
猪油100克。辅料:白豆沙700克。介绍:
酥皮月饼
,汉族传统名点,中秋节食俗。松脆、香酥、层酥相叠。以猪油,面粉等制成。小
窍门
:做点心类的和面时候一定注意,水或者油类的不要按照配方全部加进去,可以留一点10克左右,因为面粉的含水量不一,如果不合适可以加,避免和的面团太湿,加面粉口味改变。
月饼
软
酥皮
的做法
窍门
答:
你首先可以将一些
月饼
里面加点点鸡蛋,然后放在烤炉里面烤出来,这样烤出来的时候又酥又脆,味道特别鲜美。
蛋黄
酥皮月饼
的做法及配方
窍门
答:
6.
酥皮
两次三折:将酥皮轻轻按压、擀平,两头分别朝中间折拢,松弛一会儿;擀平,重复第二次折拢,覆上保鲜膜松弛15分钟;7. 皮胚整形:将松弛好的酥皮擀平,包入馅心,收口朝下,每个一割为六,深度以切到馅心为宜,底部留1厘米左右,稍稍按扁;8. 油炸:选用色浅味淡的食用油,烧至120...
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