为什么炒菜是要最后加碘盐？

换句话说，炒菜是最后加盐说明了碘的什么性质？

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推荐答案 2013-11-25

盐中的碘以碘酸钾的形式存在，碘酸钾受热易分解，生成单质碘升华，扩散到空气中，流失~
因此，为使碘能够更好的保留，需要在最后加盐~！

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第1个回答 2013-11-25

放碘盐的容器应为加盖的，并放置在干燥、遮光、避高温处，因为时间久，碘元素易挥发；在菜肴将起锅时再加入碘盐，不要用碘盐爆锅、长炖、久煮，因碘易挥发。本回答被网友采纳

第2个回答 2013-11-25

易挥发

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碘盐应在炒菜前还是后加?原因?答：之后加。碘盐中的碘存在于碘酸钾中，碘酸钾受热易分解，如果在炒菜前加碘会流失。

炒菜时为什么要最后放盐?答：亲，因为盐里面含有碘，人的身体里缺碘这种微量元素，但碘在盐里是以化合物存在的，盐如果受热其中的碘易挥发，所以盐要在菜出锅时才加入，减少碘的损失。希望对您心中的疑惑有所帮助

烧菜时最好在何时加碘盐以减少碘的损失?答：烧菜时尽量最后加碘盐。碘遇热后易丢失，且加热时间越长损失的成分越多。所以在烧菜时要尽量后加盐，不要将碘盐放在热油中同菜一起煎炸，也不要淘洗碘盐。碘在高温环境中丢失较快，盐缸应放置在凉爽和没有阳光直射或热辐射的地方。不要一次购买过多的碘盐，否则长期存放在塑料袋中会大量丢失碘成分。

用化学知识解释炒菜为什么最后放盐?答：不是氯化钠的问题，而是盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定，会分解，为了不让碘元素流失，盐要最后放。

烧菜时最好的什么时候加碘盐才能减少碘的损失?答：烧菜时尽量最后加碘盐。碘遇热后易丢失，且加热时间越长损失的成分越多。所以在烧菜时要尽量后加盐，不要将碘盐放在热油中同菜一起煎炸，也不要淘洗碘盐。碘在高温环境中丢失较快，盐缸应放置在凉爽和没有阳光直射或热辐射的地方。不要一次购买过多的碘盐，否则长期存放在塑料袋中会大量丢失碘成分。

为什么炒菜是要最后加碘盐?答：盐中的碘以碘酸钾的形式存在，碘酸钾受热易分解，生成单质碘升华，扩散到空气中，流失~因此，为使碘能够更好的保留，需要在最后加盐~！

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