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    • 碘盐应在炒菜前还是后加？原因？

    如题所述

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    推荐答案   2007-06-01
    之后加。碘盐中的碘存在于碘酸钾中，碘酸钾受热易分解，如果在炒菜前加碘会流失。
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    其他回答
    第1个回答  2007-06-01
    碘遇热易挥发,有试验表明,碘盐在炒菜爆锅时放,碘食用率会下降至10%;炒菜过程中放,碘食用率为60%;食物快熟时放,碘食用率为90%;凉拌菜时放,碘食用率为100%。所以,为避免碘盐在烹饪过程中碘过多流失,做菜时应尽量在食物快熟时放...
    第2个回答  2007-06-01
    碘酸钾（KIO3）受热分解，在停火之后加碘盐防止流失。本回答被提问者采纳
    第3个回答  2007-06-01
    后加。因为碘盐遇热易升华，失去效果
    第4个回答  2007-06-01
    后加...菜熟了以后...关火...临出锅时加...
    因为碘遇热易升华...会失掉营养成分...
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    碘盐应在炒菜前还是后加?原因?答：之后加。碘盐中的碘存在于碘酸钾中，碘酸钾受热易分解，如果在炒菜前加碘会流失。
    为什么炒菜不能先放盐???答：因为现在一般用的食盐都是碘盐,先放盐的话,就会破坏碘,而且盐放早了会使蔬菜出水或变色,总之放盐过早是没有好处的.
    炒菜时最好在何时加碘盐以减少碘的流失答：多数情况下后放盐.炒菜快出锅时放盐比较好,凉菜要吃之前在放.炖菜要熟时放盐,肉不宜老. 这个需要看菜下盐,因为有些菜是可以先放盐的,但是有些菜却不可以的。先放盐的菜肴 蒸制物体厚大的肉块且蒸的过程中不能再放调味品； 烹制香酥鸡、鸭时,宜先将洗净的鸡、鸭用适量的盐把外皮和内腔均匀...
    为什么炒菜是要最后加碘盐?答：盐中的碘以碘酸钾的形式存在，碘酸钾受热易分解，生成单质碘升华，扩散到空气中，流失~因此，为使碘能够更好的保留，需要在最后加盐~！
    碘盐应在炒菜前还是后加?原因?答：1. 碘盐应该在炒菜过程中加入，最适宜的时间是在菜肴快熟的时候。2. 碘盐中的碘主要以碘酸钾的形式存在，这种物质在高温下容易分解。3. 如果在炒菜前就将碘盐加入，那么碘酸钾在烹饪过程中可能会分解，导致碘的流失。4. 因此，为了确保碘的摄入量，应该在炒菜快结束时再加入碘盐。
    烧菜时最好在何时加碘盐以减少碘的损失?答：烧菜时尽量最后加碘盐。碘遇热后易丢失，且加热时间越长损失的成分越多。所以在烧菜时要尽量后加盐，不要将碘盐放在热油中同菜一起煎炸，也不要淘洗碘盐。碘在高温环境中丢失较快，盐缸应放置在凉爽和没有阳光直射或热辐射的地方。不要一次购买过多的碘盐，否则长期存放在塑料袋中会大量丢失碘成分。
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