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市场上买的小麦淀粉可以直接做凉皮吗
如题所述
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推荐答案 2020-03-08
可以啊,凉皮要用的是面粉中的淀粉
面粉、水和一点点盐混合揉成团以后,用水洗,洗下来的就是淀粉,剩下的那团坑坑洼洼的就是面筋(也就是小麦蛋白)
其实,直接买包小麦淀粉就可以了。拿水兑一下就可以蒸了。
而高筋面粉和普通的面粉的区别,就在于前者的小麦蛋白含量较高,和做凉皮要用的淀粉无关。所以做凉皮用,没有分别
另外,用面粉做的凉皮只适合凉拌着吃,不像绿豆做的,一煮就烂
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第1个回答 2021-04-23
用小麦淀粉做凉皮,不用洗面不用等,分分钟搞定
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小麦淀粉可以直接做凉皮吗
答:
小麦淀粉可以直接做凉皮的
,我们把小麦面粉和成团,再进行洗面的作用就是把淀粉和面筋分离,为的就是用淀粉来做凉皮,分离出的淀粉浆需要沉淀,沉淀后把上面的清水倒掉,用下面的来做凉皮,注意兑浆的稀稠,如果你直接买的淀粉,那就省事,不用洗面了,直接兑浆蒸制就好了 ...
市场上买的小麦淀粉可以直接做凉皮吗
答:
凉皮就是用小麦淀粉制作的,所以市场上售卖的小麦淀粉,
理论上说是可以用来制作凉皮的
,但在实际应用中,就不是那么回事了,做出来的凉皮也不是很好,或者根本就做不成,这个主要要从面粉说起,我们知道,小麦淀粉源于小麦面粉,所以面粉的品质直接关系到淀粉的品质,就以做凉皮来说吧,做凉皮最好用高筋...
小麦淀粉可以直接做凉皮吗
答:
小麦淀粉可以直接做凉皮的
,我们把小麦面粉和成团,再进行洗面的作用就是把淀粉和面筋分离,为的就是用淀粉来做凉皮,分离出的淀粉浆需要沉淀,沉淀后把上面的清水倒掉,用下面的来做凉皮,注意兑浆的稀稠,如果你直接买的淀粉,那就省事,不用洗面了,直接兑浆蒸制就好了 ...
小麦淀粉可以直接做凉皮吗
答:
是的,先将面粉加水和成面团,用清水反复洗面团,洗下来的面水就
可做凉皮
了
小麦淀粉可以直接做凉皮吗
答:
可以的。准备原料:面粉15克、
澄粉
100克 、水280克、盐2克、食用碱1克 调料:2勺生抽+4勺醋+蒜泥水+2麻汁调成酱汁 1、面粉、澄粉、盐、碱一起称重后加水搅匀。2、在
凉皮
罗罗上均匀地刷一层油,然后把搅拌均匀的面糊倒在罗罗上,晃动罗罗使均匀。3、这是大约放的面糊的量。4、铺开之后。5、...
小麦淀粉可以
用来
做凉皮吗
答:
凉皮是一种纯淀粉食品,它就是用小麦面粉里面
的淀粉制作
的,所以用
小麦淀粉制作凉皮
是完全可以的,当然,淀粉的种类很多,但是用途是各不一样的,比如豌豆淀粉最适合做凉粉,红薯淀粉最适合做粉条,同样的道理,凉皮最好的就是用小麦淀粉,其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮,光滑劲道的品质的...
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