小麦淀粉可以直接做凉皮吗

Question

如题所述

Answer 1

是的，先将面粉加水和成面团,用清水反复洗面团,洗下来的面水就可做凉皮了追问

我在西安见他们
直接用淀粉做，是怎么回事

追答

小麦面洗下来的是淀粉,剩余为蛋白质和脂类,所以可以用淀粉直接做

追问

我的意思是，用小麦淀粉和水直接搅拌，就可以做吗？我在西安见他们就是这样做的，不用洗面，如果洗面做 不就还是老做法吗

追答

可以

追问

我直接用淀粉怎么就做不出来，是因为淀粉的问题吗

我在西安见他们就是直接用淀粉和水搅拌以后 发酵两天 就直接做出来了，我回来以后 怎么也不出来，你知道原因吗？谢谢

Answer 2

需要加面粉才可以做追问

比例是多少

我在西安见他们直接用淀粉就做出来了