绿咖喱咋做好吃？

Question

如题所述

Answer 1

绿咖喱用来蘸生鱼片很好吃啊！

绿咖喱鸡

材料：

鲜鸡（或者用鲜鸡腿肉）200克，绿咖喱酱1大匙、椰奶1罐（超市有售）、泰国矮瓜（没有的话用茄子，也可以加入蘑菇等蔬菜）、青椒1只、红椒1只、罗勒叶（没有无所谓）、鱼露、糖、绿咖喱酱、鱼露。

做法：

1，鸡切块，茄子切块，青红椒去籽切块
2，热锅中下1/2罐椰奶煮滚，放入绿咖喱酱，炒香，倒入鸡块翻炒几下
3，注入剩余的椰奶，放入茄子，煮沸后加鱼露、糖调味，改用中火煮3-5分钟
4，放入红椒片和罗勒叶略煮，盛出即可。

Answer 2

主要是看咖哩粉，咖哩有分印度红咖哩/黑咖哩、泰国绿咖哩、日本白咖哩、英式咖哩等，不同国家的咖哩因为产地、做法不一样所以味道也相差很大。

一般东南亚各国的咖哩料理都会加入椰浆，这个我想鸭子你那里应该会有吧。
泰国绿咖哩是绿辣椒加南姜和香芽做的，一般为中辣程度。
马来西亚咖哩是以胡莞子、姜黄粉、胡卢巴、小茴香、丁香、肉桂等调制而成，虽然是小辣，不太能吃辣的人仍可能会难以承受，但辣中带香，非常够味。
日式咖哩的口味较淡也较甜，是因为多半加了水果、牛奶和香料。
既然你吃的是越南菜，就买专门的越南咖哩粉比较好，越南的咖哩在各国的咖哩里算是比较温和不辛辣的。
一般绿咖哩辣度低，红咖哩辣度高，想吃很辣可以用黄辣椒，完全是提辣用的。