广式煲仔饭怎么做重要的酱料做法

Question

想开家店做煲仔饭，想购置电控煲仔饭机的哪种，希望有做过这行的老板或师傅受教下，我要的是专业的快速的，大概一个小时可以做30煲左右的，在下感激不尽！！说得详细的全分奉上！别网上找来的那些文绉绉的哦！！我去原为主张椰子鸡里吃的腊味煲仔饭，超级好吃，吃了几回就是感觉不出用什么调酱油的！

Answer 1

广式煲仔饭属于粤菜菜谱，主要原料是米饭；工艺是蒸，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

　　广式煲仔饭的原料：米饭
　　广式煲仔饭的配料：腊肠、小白菜
　　广式煲仔饭的调料：生抽、醋、麻油
　　广式煲仔饭的做法：
　　1、米洗好浸泡半小时，上锅煮。
　　
　　2、煮开后专小火至水干。
　　
　　3、切好香肠铺上去，顺着锅沿倒了点油进去。
　　
　　4、盖上盖子焖。
　　
　　5、用筷子戳戳边上起锅巴了就可以将绰水的小白菜摆上去。
　　
　　6、调点生抽，陈醋（少许）哈，麻油淋到小白菜上起锅。
　　
　　
　　用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。
　　吃出健康：
　　腊肠可开胃助食，增进食欲。
　　小白菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效；主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。
　　美食禁忌：
　　腊肠儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食；肝肾功能不全者不适合食用。

难度：切墩(初级) 时间：1小时以上

主料

广式腊肠 大米

辅料

鸡蛋 小油菜
凉开水1汤匙 香麻油0.5汤匙
六月鲜生抽（或者其它鲜味生抽）2汤匙 蚝油1汤匙
白糖0.5汤匙
广式腊肠煲仔饭的做法步骤

1. 取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。

2. 把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。

3. 浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。

4. 将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。

5. 把腊肠切片，再切点姜丝。

6. 锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。

7. 把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。

8. 调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。

9. 焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。

1、做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。米和水的比例要在1：1.5左右。
2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火。
3、关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焖15分钟，这样才能把香味闷入饭中。
4、如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火闷，闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了。
5、腊肠要用广式腊肠，味道正宗。

Answer 2

在数不胜数的餐饮项目中，只有做货真价实产品技术，为消费者提供特色的口味，才能够抓住消费者与赢得餐饮市场百。

无论再如何夸张的品牌包装，再多么巧妙塑造品牌的情怀，度如果没有产品技术与口感作为依靠，结问果只能是徒劳而活的，恰恰我们就是做答有特色的美食，在市场上尤其受到食客们的青睐。

Answer 3

亲，这个你说会有师傅告诉你吗？这个都是需要加盟以后你才能学到的

Answer 4

材料
原料：大米，广式腊肠（推荐使用“皇上皇”牌的广味腊肠），干香菇，芥兰（也可以用你喜欢的其他绿叶菜），色拉油，香葱，海鲜酱油，鸡粉，美极鲜味汁，香油，糖，清水
做法
1、大米洗净浸泡1小时沥干水分；
2、腊肠以滚水氽烫后沥干切片；
3、锅内开水放几滴油，放入芥兰焯一下，取出备用；
4、香菇泡软切片；
5、香葱、海鲜酱油、鸡粉、美极鲜味汁、香油、糖、清水制成调味酱油；
6、米放入砂锅中，加开水大火煮开（水量和平时煮饭一样就可以了），待锅内水烧干后转小火；
7、开盖铺上腊肠和香菇片；
8、从边缘淋上色拉油，盖上锅盖小火5分钟（这样就可以吃到好吃的锅巴啦）；
9、熄火再焖15分钟，放入蔬菜，淋上调味酱油拌匀即可。