广式煲仔饭调味汁秘方

Question

如题所述

Answer 1

、鸡翅煲仔饭
　　主料：大米300克 鸡翅8-10个 胡萝卜半根 西兰花小半个
　　辅料：生抽1勺 老抽半勺 花雕酒1勺 盐半茶匙 白糖半勺 蚝油适量 胡椒粉适量花生油1勺 番茄酱1勺
　　制作工艺：
　　1、鸡翅洗净控干水
　　2、放生抽、老抽、花雕酒、盐、蚝油、胡椒粉和白糖
　　3、拌匀调料，用牙签插孔入味。带一次性手套按摩放冰箱冷藏2小时以上
　　4、大米淘净放清水泡1小时以上。淘米水可放塔吉锅烧几分钟保持锅的耐用
　　5、胡萝卜洗净切花片
　　6、西兰花洗净择小朵待用
　　7、锅内烧开水放几滴油和半茶匙盐，放西兰花和胡萝卜片淖一下，捞出待用
　　8、煎锅放油，放鸡翅煎一下
　　9、两面煎黄放入腌制的调料汁加小半碗水小火烧10分钟，鸡翅半熟即可
　　10、塔吉锅放米和水开始加热，水基本没过米约1厘米。盖盖烧开后转小火。有水气和浮沫冒出后，可把盖移开一点
　　11、约8分钟，米饭基本熟，锅内隐约有点水，停火焖2分钟
　　12、放入鸡翅，小火2分钟
　　13、放入西兰花和胡萝卜片继续小火1分钟，停火焖5分钟
　　14、锅内放一点油，放入番茄酱翻炒
　　15、番茄酱倒入锅内
　　16、拌食即可