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广式凤爪的酱料做法
广东的蒸
凤爪怎么做
答:
选料:每斤11-12只的成年凤爪,个大肉厚。
秘制凤爪酱:将沙茶酱5瓶、芝麻酱2瓶、柱侯酱2瓶、海鲜酱2瓶、紫金酱(两广地区常用的风味辣椒酱)3瓶、花生酱1瓶、桂林辣椒酱1瓶、白糖、牛油各1斤倒入盆中
,充分搅匀即成。百合酱:将柱侯酱5瓶、桂林辣椒酱3瓶、紫金酱2瓶、沙嗲酱2瓶、海鲜酱3瓶...
豉汁蒸
凤爪怎么做
才能使得酱香浓郁、香脆可口呢?
答:
制作豉汁蒸
凤爪
所需要的原料食材主要有以下这些:鸡爪,豆豉,食盐,南乳,白糖,生抽老抽蚝油,生姜大蒜等等。首先我们将鸡爪清洗干净,然后一分为2,将分好的鸡爪放入冷水锅当中开火,加入适量的姜片料酒,保持小火,让其慢慢的焯水,只要鸡爪在焯水的状态之下冒开泡即可捞出清洗干净控干水分备用。接下来...
广式
豉汁
凤爪的做法
答:
材料:鸡爪 500克、红薯1个、大葱1根、姜片3片 调料:生抽10克、老抽10克、蚝油10克、豆豉
酱
20克、冰糖5块、白胡椒粉5克、鸡粉5克、生姜粉5克 、香油5克、米酒10克、淀粉5克、料酒10克
做法
:1、准备材料。鸡爪剪掉指甲。大葱切段,姜切片。红薯切片。2、鸡爪放入锅里,加入清水、料酒、葱段、...
虎皮
凤爪做法
大全
答:
食材:鸡爪500克、八角2个、肉桂1片、香叶4片、葱段2段、老姜50克、料酒50ml、食盐、食用油、白糖、高汤适量。浓香型
酱料配方
:(八角10克、肉桂4克、香叶4克、草果6克、白豆蔻3克、丁香1克、孜然5克、香茅草2克、小茴香6克)全部打碎,取5克粉末用,豆瓣酱100克、小米糍粑100克,菜籽油、食盐适...
豉汁蒸
凤爪的做法
步骤图,豉汁蒸
凤爪怎么做
好吃
答:
1.凤爪洗净对半剖开 2.放入小锅中,加入葱、姜、料酒,小火焯烫去血沫
3.捞出后,再次冲洗干净上面的污物 4.沥干水后,用少量的红烧酱油上上色 5.用吸油纸垫着,吸干水份,这个过程很重要,一定要把凤爪表面的水份充分吹干,否则一会炸的时候,会因为有水分而炸锅烫伤自己哟 6.油温达七成,下凤爪...
广式
早茶
凤爪
用什么
酱
答:
广式
早茶凤爪用
凤爪酱
、百合酱和叉烧酱。蒸凤爪是广东早茶四大天王之一,每家店的凤爪制作流程相似,但
酱料
各有秘方,这道蒸凤爪先焯后炸再煮,然后拌入三种酱料以及四种油料。凤爪又称鸡掌、鸡爪、爪钱风暴和凤足等,是一道经典的传统小吃,在川菜和粤菜中均有制作,多皮、筋,胶质丰富。在南方,凤爪...
虎皮
凤爪
正宗
制作方法
答:
酱汁
制法:玉米粉、生粉、面粉少许,加冷水搅拌成浆,锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了,(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。·特 色: 酥香味浓。ok虎皮
凤爪
是
广式
...
广式
早茶蒸
凤爪的做法
答:
广式
早茶蒸
凤爪的做法
1. 把鸡爪的指甲剪去。2. 冷水下锅煮开,煮8—10分钟。3. 冷水下锅的好处是把鸡爪里的血水全部慢慢给煮出来,煮好捞出。4. 把捞出的鸡爪铺在包了锡纸的烤网上中层上下火140度30分钟。5. 烤到没有水分,表皮干燥(这个步骤很重要不可省略)。6. 锅里坐油烧热倒入鸡爪...
粤菜早茶的牛百叶和豉汁
凤爪的
具体
做法
答:
剁去爪尖指甲,从中间劈成两半。豆腐泡 对半切开。 2、煮锅中放入适量热水,大火烧沸后将
凤爪
放入煮5分钟,再取 出沥干充分擦干水分。 3、中火烧热炸锅中的油,烧至八成热时将凤爪放入,炸至表皮颜 色金黄(约需3分钟),捞出沥干油分待用。 4、将炸好的凤爪放入冷水中浸泡10分钟,接...
广东早茶蒸
凤爪的做法
是什么?
答:
总结:通过以上的分析,我们知道了广东早茶蒸
凤爪的做法
,首先要选择新鲜的鸡爪,鸡爪洗好用水浸泡一下,加入醋和白糖烧开放鸡爪,烫至鸡爪变色捞出沥干水分,用油炸制金黄,用冷水浸泡,用料汁拌均匀,上锅蒸即可,鸡爪软烂,入味好吃。感谢大家的阅读和点赞,祝大家生活愉快,事事顺心。
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