四川滑肉怎么做

Question

如题所述

Answer 1

首先要学会选肉，选那种瘦肉稍多点的。切成长3—5厘米，宽2-3厘米的形状。放在一个大点的盆里，再加入花椒粉，胡椒粉，葱粉，盐，酱(根据自己口味酌量添加）。再加入适量的芡粉，和几个鸡蛋(目的是让芡粉和肉粘在一起，不滑），然后用筷子将其和匀。烧适量的水，加入老姜，待水开后将火调小些，然后用筷子将和好的肉一块块夹入开水的锅中，待肉下完后，火开大些，肉熟后加入白菜或者其他伴菜，加入鸡精等调料，调味好后起锅，在汤上撒些葱花或者香菜即可。滑肉必须要用红苕粉做,否则是不滑的,肉片加盐,加水(注);水要一点一点的加进去,不然会吐水,待肉码出胶质后加红苕粉拌匀,锅里烧水,下肉片,煮的时间自己掌握,成品后的滑肉放到嘴里还不等你嚼就滑进肚子里.呵呵

Answer 2

1 苕粉的制作：先把地瓜(土豆)粉里面放上盐和味精,还要加点水,然后把切好的肉放在里面搅拌均匀.

2 烧一锅热水,然后小火将和在一起的肉和地瓜(大豆)粉一块一块的向锅里面放,有时候用勺子把扇面的馊水用勺子舀出去扔掉,等到肉熟了之后.把滑肉用勺子舀出来.

直接吃也很好吃的.

用滑肉做的汤菜做法

首先向锅中加入一勺子的油(我忘了是花生油还是什么油了,明天去看看,然后再向里面加入猪油.等到热了之后,向里面加入生姜料.等到煮香了后,再向里面加入葱,还是要煮香了后,再向其中加入水,等到水烧开了之后,向其中加入白菜,等到白菜烂的时候,再向其中加入咸盐,胡椒,鸡精,然后过一段时间以后,等到白菜稍微烂的时候,向其中加入滑肉,然后尝尝鲜,然后向其中加入白菜叶子,因为白菜叶子很容易烂,所以最后加入白菜叶子.,然后向其中加入滑肉,煮一段时间以后,就再尝尝鲜,加入点味精.然后汤菜就做好了.最后在汤中加点细葱就好了阿.

Answer 3

首先要学会选肉，选那种瘦肉稍多点的。切成长3—5厘米，宽2-3厘米的形状。放在一个大点的盆里，再加入花椒粉，胡椒粉，葱粉，盐，酱(根据自己口味酌量添加）。再加入适量的芡粉，和几个鸡蛋(目的是让芡粉和肉粘在一起，不滑），然后用筷子将其和匀。烧适量的水，加入老姜，待水开后将火调小些，然后用筷子将和好的肉一块块夹入开水的锅中，待肉下完后，火开大些，肉熟后加入白菜或者其他伴菜，加入鸡精等调料，调味好后起锅，在汤上撒些葱花或者香菜即可。本回答被网友采纳