随着生活水平的逐渐提升，大家的视线从肉类开始转向海鲜，只要过节或者有亲戚朋友来做客，都会去海鲜市场买几斤海鲜过过瘾。前不久去了一趟海边城市，发现那边的海鲜肉比较嫩更新鲜，果然原产地味道就是不一样。一般我们吃海鲜选择的是大虾或者生蚝等，尤其是生蚝味道鲜甜，既可以用来做刺身，还能蒸着吃，加蒜蓉烤着吃。
相信有很多朋友会发现，有些人管生蚝叫牡蛎，管牡蛎叫生蚝，傻傻分不清，这两种海鲜难道不是同一种东西吗？海鲜的形状都是一样的，名字为什么不同呢，到底有什么区别？其实生蚝跟牡蛎是属于同一种同类生物，而牡蛎是属于大类目，生蚝只是牡蛎的一个小分支，我们经常吃的生蚝其实是牡蛎中的优质品种，并且牡蛎的个头要比牡蛎大很多。
牡蛎还被大家称为海蛎子、蛎蛤、蛎黄等，根据不同的地区叫法也会不一样，比如闽南地区，牡蛎被大家称“蚵”，有名的小吃“蚵仔煎”主要食材就是牡蛎。一般生蚝经过培养带壳重量可以达到1斤以上，并且生蚝有生长环境因素限制，主要生长养殖在大海跟江河的交融之处，还有半淡半咸的内湾浅海的地方。
而牡蛎的生长环境没那么多条件要求，所以生蚝的数量要比其它牡蛎物种要少很多，所以它的价格在市场上相对较高一些。除此之外，生蚝跟牡蛎最明显的区别是两者的含“锌”量，每100克的生蚝，含锌量可以高达71毫克，而同等重量的牡蛎含锌量仅9毫克左右，所以差距有好几倍，所以生蚝也被称为“海洋的牛奶”。
不过生蚝虽然个头大营养高，但是短处在于生长周期较长，生蚝养殖时间长达2-3年才能成熟，这也是为什么生蚝能在体内积累那么多的锌元素以及蛋白质的原因，在一些优质水域生产出来的生蚝，可以直接撬开来吃，肉质鲜美肥嫩，非常爽口而一般的牡蛎相比生蚝周期就较短了，一年左右就可以，但它的味道很腥，外壳薄，肉相较于生蚝少了点，不能直接生吃，要经过处理才能食用。
另外大家熟知的蚝油，名字带着蚝字，很多人会误以为是生蚝加工而成的，其实原料是牡蛎。现在大家知道牡蛎跟生蚝的区别在哪了吧？你最喜欢的生蚝做法是什么呢？我个人觉得生蚝清蒸更有营养更美味，还干净卫生，你觉得呢？
生蚝和牡蛎傻傻分不清楚？教你2招，让你轻松识别它们