牛里脊和牛外脊的区别在于它们的形状大小。
1、区别之形状大小。
牛里脊也称内脊,一般比较细小。外脊更粗大,骨头也相对较大。
牛里脊肉:
牛外脊肉:
2、区别点之用处不同。
里脊肉质嫩,煎牛排常用里脊肉。外脊肉更嫩,一般炒菜用,饭店里做的各种牛柳菜一般都用外脊。
牛里脊位于外脊下侧,肉质细嫩,味道鲜美,是牛身上最好的一块肉。适合炸,熘,炒,爆等方式烹调。
扩展资料:
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
西冷牛肉并不是牛脊肉中最嫩的部位,但由于它连带着脂肪组织,烹饪后口感比较香、嫩、油润;也由于它体积比较大,卖相很好。因此,用西冷牛肉制作的牛排,是西餐中的佳品。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效补充三磷酸腺苷,使训练能坚持得更久。
参考资料:
1、 大小不同:
牛里脊:细小
牛外脊:粗大
2、 用途不同
牛里脊:滑炒、滑熘、软炸
牛外脊:牛排
牛外脊:
牛里脊:
牛肉的营养价值:
1、牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2、牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3、水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
参考资料来源:
本回答被网友采纳1、区别之形状大小:牛里脊也称内脊,一般比较细小,如图例一所示。外脊更粗大,骨头也相对较大,如图例二所示。
图例一:
图例二:
2、区别点之用处不同:里脊肉质嫩,煎牛排常用里脊肉。外脊肉更嫩,一般炒菜用,饭店里做的各种牛柳菜一般都用外脊。
扩展资料:
一、牛里脊肉的营养价值
1、牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。
2、牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3、水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
二、牛里脊肉的适合人群
1.、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。
2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
三、牛里脊肉的食疗功效
1、味甘,性平;归脾、胃经。
2、牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
3、老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。
4、牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
参考资料:百度百科-牛里脊肉