谁能告诉我牛里脊到底是指哪一块？是在骨架内部吗？那牛外脊呢？T骨牛排的T骨到底是哪一根骨头？

Question

如题所述

Answer 1

T骨牛排（T-bone steak)，也有译作丁骨牛排的，带一块呈T字形的脊椎骨，T骨牛排这样的切法在北美和英联邦国家比较多见，大的一片是腰部的里脊short loin，小的一块是菲利牛排（fillet）的一部分，在欧洲通常两者是分开卖的。所以实际上T骨包含的两块上好部位的牛肉，

T骨牛排在牛腰部，肋骨胸腔之后的脊椎两侧的肉，连带一部分脊椎，和靠近腹腔的一长条细锥形的嫩肉（tenderloin)

追问

里脊是在骨架内还是在骨架外？

追答

是牛腰内侧肌肉，也就是在脊椎下的肉，要说骨架的话就是内

追问

那一头牛共有几条里脊几条外脊？

追答

一头牛不管大小都有左右两条里脊，正常情况一条里脊重1.5-2.5千克，一头牛两条也就是3--5千克的里脊肉，外脊肉在上腰那块，比里脊面积大，炒菜常用来代替里脊肉……望采纳

Answer 2

里脊外脊如图

T骨牛排（T-bone steak)一般位于牛的上腰部，是一块由脊肉、脊骨和里脊肉等构成的大块牛排。美式T骨牛排(porterhouse steak)形状同T骨牛排，但较T骨牛排大些，一般厚3厘米左右，重450克左右。T骨牛排一般厚2厘米左右，重约300克。追问

里脊是在骨架内还是在骨架外？

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