如何做粤菜芙蓉龙虾？

Question

如题所述

Answer 1

需要准备以下材料：

鸡蛋清两个，龙虾一只，  牛奶适量，淀粉适量，油适量，盐，鸡精，柠檬半个；

做法如下：

龙虾取肉，改刀切小段，加盐料酒和鸡精少许蛋清淀粉腌制；

鸡蛋清打起末后加牛奶和淀粉；

锅热后加少许油(油温在四成热)下入拌好的鸡蛋清小火炒蛋白至熟即可。

粤菜简介：

粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。

在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。

2.粤菜特色：

广州菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。潮州菜发源于潮汕地区，汇闽、粤两家之长，自成一派。以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜最具特色。刀工精细，口味清纯。