芙蓉龙虾的做法

Question

芙蓉龙虾的做法

Answer 1

芙蓉龙虾
主料：海虾6只，鸡蛋液45毫升，面包屑80克。

配料：盐1克，料酒2毫升，植物油150毫升，葱2克，姜3克。

做法：
1.将海虾清洗干净，用剪刀剪去虾须，用牙签挑出虾线，然后去掉虾头，剥除虾皮，保留虾的尾部。
2.用小刀从海虾的腹部轻轻划开，虾展开后用刀划细小格子刀，但不要切断。依照这个方法，处理好所有的虾。
3.将处理好的海虾放入容器中，再放入姜片、葱片，调入盐和料酒，腌制10分钟。
4.将鸡蛋打散，调成蛋液，把腌制好的海虾放入其中，均匀裹上一层鸡蛋液。
5.取出后再均匀裹上一层面包屑。
6.锅内倒入植物油，烧至五成热，放入海虾，小火炸至两面金黄即可。

小叮咛：
1.海虾的腹部不要切断，否则无法造型。
2.下锅炸之前，将虾尾梳理一下，使它们完全展开，这样能保持漂亮的造型。
3.虾尾一变颜色就捞起海虾，以免虾肉太老。
4.油温不要太高，以免炸糊了。