很多人说想要自己做早餐饼，但冬天发面太难了，我这里也有三个发面技巧分享给大家，早餐发面饼别再买了，牢记3个窍门，个个松软有嚼劲，越吃越香。窍门一：做发面饼，和面的时候水要放够，面团含水量多，烙出来的发面饼才会香软好吃。窍门二：饼胚的二次饧发时间要控制好，不宜过长，约20分钟就足够，不然面饼容易生筋烙出来的饼会塌。窍门三：烙发面饼建议用电饼铛，将面饼两面同时烙得微微金黄，再开盖不断翻面烙，受热均匀锁住水分，这样烙出的发面饼才蓬松香软更好吃。
不过，冬天气温实在太低，室温环境也不太适合发面，新手制作的话更不容易发面成功。冬天美食君也很懒，比较喜欢不发面也好吃的早餐饼，不发面也好吃的早餐饼，做法简单，堪称懒人饼之光。这里就给大家介绍三款，早餐饼有它们，发面时间省了，孩子也爱吃。
第一种，老北京烀饼。这是一道用玉米面做的饼，玉米面营养丰富，也是最近减脂人士们的新宠食材。鸡蛋打成蛋液，热油滑熟后和韭菜碎、香油和盐搅拌均匀。玉米面里少量多次加水，使得玉米面变成一种微微湿润的状态后，把它摊平到平底锅里压实按紧后放上拌好的韭菜鸡蛋馅，撒些虾皮，盖上盖子，中小火焖五分钟，玉米面饼边缘微微卷起的时候就可以关火了。
第二种，卷心菜饼。这款早餐饼堪称懒人饼之光，做起来太简单了，小白也能轻松上手。把卷心菜切成细丝，打入鸡蛋，加适量盐和十三香搅拌均匀，筛入少量面粉，拌成糊状。平底锅热油，舀入面糊，中小火煎到两面金黄就可以出锅吃了。又香又好吃，美食君经常做，两块饼搭配一杯热牛奶，再来把坚果，营养丰富极了。
第三种，黄金牛肉卷。这也是一款懒人饼，比较适合家里有烤箱的，超级简单好吃。饼皮用的是手抓饼，根本就不用和面发面，更加省事了。牛肉末加适量蛋液、蒜末、黑胡椒粉、蚝油、盐、油、淀粉，朝一个方向搅拌均匀备用。手抓饼皮室温回软之后，两张叠在一起擀大一些，在中间放上牛肉馅，外圈留2-3厘米空白不要铺上，把饼卷起来，两端封口，在表面刷上蛋液，放进预热好的烤箱220℃烤十五分钟左右即可。烤好的牛肉饼卷切成小段，就可以吃了。
其实手抓饼真的很适合懒人，不用和面发面就能做出好吃的早餐饼和点心，做法也超级简单。你们最爱吃的早餐饼是什么呢？可以留言和大家分享一下做法哦！
2. 做好发面饼的诀窍之二：生坯进行二次饧发的时间要控制好，不宜过长，免得饧发过头，导致面筋支撑不住。
3.做好发面饼的诀窍之二：饼坯放进锅里的时候一定要先盖上盖子烙至两面微微发黄，把水分锁在饼的里面，然后才可以不用盖盖子，如果是饼皮太厚，那么可以用一根筷子放在电饼铛的边上防止盖子把饼给压住了。