在陕西经常听到凉皮和面皮，这两种食物的原料一样吗？

Question

如题所述

Answer 1

实际上说的都是一个东西，就是叫法不同而已。如果实战没法区分，则可以通过制作的过程来判断到底是不是一样的。凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，所以要制作凉皮必须先把淀粉从面粉中分离出来面皮也可以叫凉皮，但是不准确。但是一般大家都把面皮归类于凉皮。

凉皮一般是用豌豆淀粉或是红薯淀粉制作的，而面皮是用面粉洗面以后制成的。凉皮是用米浆制作出来的。是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成。从工艺上看略像广东的河粉，但口味是完全不同的。凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。现有西府宝鸡擀面皮（发源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等流派。 凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

二者口感有明显区别，凉皮较面皮更韧，更筋道，所以，一般比面皮切的细。凉皮是用米浆制作出来的。是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成。从工艺上看略像广东的河粉，但口味是完全不同的。二者在调配方法上基本一致。只是面皮有面筋，凉皮没有。凉皮是用米浆制作出来的，是特别品种大米，泡米、磨浆、蒸制而成，从工艺看洛像广东河粉，但口味是完全不同，面皮则是面粉和和面，在水中搓洗、清洗出面筋、在用洗好的粉浆上笼蒸制而成。

“凉皮”，在陕西关中地区很普遍，原料是用小麦粉，洗出面筋后制作。一般只吃凉的，与面筋同吃，配以油辣椒、黄瓜丝和调料水。面皮：以小麦粉为原料，将面粉和成面团，再将面团洗成面筋，剩下的面浆放一夜发酵一下将水倒出，留下面糊上锅摊薄、蒸熟、切好就是面皮了。

Answer 2

一样的，它们原料都是选用面粉做成的，但是制作手法还是有差别的，口感也是有一定差别的，凉皮更加软糯，面皮更加劲道。

Answer 3

原料一样。这两种食物的原料全部都是面，而且这两种食物特别的好吃，在夏天非常受欢迎。

Answer 4

这两种材料的原料是一样的都是面粉做的，但是他们具体的处理方法不一样。

Answer 5

凉皮是在陕西关中一代流行的。先把面粉和面,在水中搓洗,清洗出面精。再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。这在全国南北各地都非常常见。
米皮和凉皮是一样的,只是米皮是用大米磨成的粉而制作成的,而凉皮包括，用大米磨成的粉做的,还有小麦的粉来作成的。一般用面粉作成的要软一些, 而米粉作成的,比较的硬,两者的口感不同而以。