凉皮和面皮这两种食物的原料一样吗？

Question

如题所述

Answer 1

引言：炎热的夏天，食欲不振，不想吃饭，那就来一份凉皮吧，即好吃又不热。相信你一定也吃过凉皮了，那么除了凉皮外，你是否还听过面皮呢？或者说，你觉得凉皮就是面皮，这俩是同一种食物。其实不然，凉皮和面皮是完全不同的食物呢，可能因为有些时候做法相似，让大家搞混了。下面小编就来讲一讲凉皮和面皮的区别。

一、凉皮和面皮的食物原料区别

面皮是面粉和面在水中搓洗，把面筋清洗出来之后，再把剩下的粉浆放到锅笼里蒸制而成的。而凉皮是用米浆制作出来的，是采用特别品种的大米，经过泡米、磨浆再蒸制而成。一句话概括就是面皮是用小麦磨成的面粉做的，而凉皮是用大米做的。

二、口感不同

因为原料不一样，所以它们的口感自然也就不同。面皮的口感相对来说比较筋道，“嫩、细、柔、韧、香”是面皮的特点 。而凉皮的口感一般是滑溜酸爽的，嚼起来很软，凉皮的特点是“筋、薄、细、穰”。“筋”，是说劲道，有嚼头；“薄”，是说蒸得薄； “细”，是说切得细； “穰”，是说柔软。正是基于这四大特点，才使得凉皮受到大众的普遍欢迎。 大家可以根据自己偏好的口感来选择凉皮和面皮。

三、外观区别

单从表面上看凉皮和外皮就有很大的区别，我们能够轻易的将其区分开来。上面说到凉皮是用米浆制作的，所以它呈现出来的颜色是透明色的。而面皮是用小麦或者是绿豆粉磨制而成的，面皮里面含有面筋，所以它的颜色是米白色的。因此区分凉皮跟面皮时，从外观上来看还是很容易的。至于选择哪种食物，它们俩的调制方法其实是差不多的，除了口感略有不同外基本上都差不多。

Answer 2

这两种食物的原料是不一样的，而且凉皮和面皮的口感也是不一样的，我觉得面皮更好吃一些。

Answer 3

这两种食物的原料是一样的，只不过做的手法不一样，最后就会分为两种类型。

Answer 4

不是的，凉皮的原材料是面粉，但是面皮的原材料是米粉，在制作的时候都需要准备高筋面粉，也需要准备凉水。

Answer 5

肯定不是一样的，凉皮可以用米做，也可以用面做，面皮只是一种，他只能用面粉做，所以说他们的原料不一样。