第1个回答 2021-02-12
我觉得新鲜的榨菜是可以做泡菜的，泡菜好了就可以吃的。
第2个回答 2021-02-12
新鲜的榨菜头可以用来做泡菜的，只需要切成厚薄片，或者条状，放入已经调制好的泡菜汤中浸泡一个礼拜就可以吃啦，脆爽开胃的美味小菜
第3个回答 2021-02-12
榨菜是中国名特产品之一属世界三大名腌菜(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)。榨菜被子植物门，双子叶植物纲的一科，多为草本植物。涪陵榨菜以涪陵青菜头为原料，(涪陵青菜头(榨菜头)呈近圆形、扁圆球形或仿锤形，表皮青绿，肉质白而肥厚，质地嫩脆，富含人体所必需的多种蛋白质、糖、维生素以及钙、磷、铁等微量元素，其鲜嫩香脆、鲜香可口，有多种做法和独特妙用。
榨菜叶由于苦涩味难以食用，所以目前制备榨菜过程中，只将榨菜头用于加工成榨菜，而榨菜叶则变为废物丢弃。
一种利用榨菜叶制作梅干菜的方法：具体步骤为a、取鲜嫩的榨菜叶，清洗干净，切成长为0.8～1.3cm榨菜叶段；
b、按重量比2：100，用食盐与上述榨菜叶段搅拌均匀，然后放入缸中，每5cm高度的榨菜叶段上面覆盖新竹编制的竹篦，这样榨菜叶段与竹篦依次层叠，层叠完毕在再上层的竹篦上加压石块，腌制8～12天；
c、腌制后取出榨菜叶段，挤压榨菜叶段至榨菜叶段含水率为70～80％，然后风干至榨菜叶段含水率为15～22％，得到榨菜叶干；
d、按重量比2：100，用酱油与上述榨菜叶干搅拌均匀，放入含有食用油的锅中，在60℃条件下，炒至榨菜叶干散发香味止，得到榨菜叶梅干菜，所述食用油与榨菜叶干的重量比5：100。该方法利用榨菜叶制作江南地区的传统食品梅干菜。该工艺先经过腌制，最重要的是需要用酱油和食用油中温炒制才能去除榨菜叶的苦涩味。工艺较为复杂。
第4个回答 2021-02-12
新鲜的榨菜，你说的就是那种菜头头吧，你做泡菜的话，当然可以啊，只要你自己喜欢，怎么吃都可以的？你也可以先把它晒晒太阳，再去腌制。