焯水时间因原料的不同而不同：各种原料大小，软硬，色香均不相同，焯水时必须要分开处理。例如排骨的大小不同，处理方式也不一样。大的，15分钟上；小的，时间则短5分钟就行了。焯水时间过短，涩味会残留；时间过长，则丧失了鲜味，所以必须分别酌情处理。
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第1个回答 2011-04-09
待水开后焯5分钟左右焯到没有白沫的时候就可以了。
第2个回答 2011-04-09
你看看，焯到没有白沫的时候就可以了。
第3个回答 2011-04-09
水开焯个5分钟左右就行了！本回答被网友采纳
第4个回答 2011-04-22
神啊 我想也知道这个问题·····
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