煲鸽子汤最好采用老鸽，由于老鸽的脂肪率少且肉质地紧致，煲出的鸽子汤口味淡美味且略带清甜味。此外，用老鸽煲鸽子汤营养成分更丰富，并且经得住长期久煲。
乳鸽的营养成分比不上老鸽，但肉质地较嫩且含有人体脂肪，更合适用于炒着吃或烤着吃。用乳鸽煲出的鸽子汤相对性要油腻感些，并且煲好之后鸽子肉基本没法服用了。
老幼鸽好还是乳鸽好
老鸽子的营养使用价值极高，既是珍贵的人间美味，也是高级滋补养生上品。鸽子肉为高蛋白食物、低热量食品，蛋白质成分为24.47%，鸽子肉欠缺维生素b216、维他命C、维他命D，及其人体正常性命务必的碳水化合物化合物。鸽子肉的脂肪率仅为73%，小于别的肉类食品，是人类理想化的食品。
雏鸽出世后最开始一个月是借助老幼鸽嗉囔中的“鸽乳”饲养,它是一种含高营养成分，人体脂肪、蛋白丰富多彩的物质。一个个月的幼鸽，称之为“乳鸽”，乳鸽体嫩肥嫩，营养丰富，是酒席上的美味。
乳鸽的骨骼内带有丰富多彩的软骨素，可与鹿茸片中的软骨素相媳匹敌，常常服用，具备改善肤质体细胞魅力，提高度肤延展性，改进血液循环系统，面色红润等作用。乳鸽带有较多的支链氨基酸和精氨酸可推动身体蛋白的生成，加速外伤痊愈。营养成分实际效果十分丰富多彩。
目前市面上卖的多是归属于该类，由于从幼鸽的生长发育全过程看，这一阶段是休重较大，生产量最大的情况下。乳鸽之后的生长发育，便是长翎毛学飞，又要独立寻食，体重下降，骨骼发硬，肉质地变宽，营养成分当然不如乳鸽。
乳鸽的营养成分比不上老鸽，但肉质地较嫩且含有人体脂肪，更合适用于炒着吃或烤着吃。用乳鸽煲出的鸽子汤相对性要油腻感些，并且煲好之后鸽子肉基本没法服用了。
老幼鸽好还是乳鸽好
老鸽子的营养使用价值极高，既是珍贵的人间美味，也是高级滋补养生上品。鸽子肉为高蛋白食物、低热量食品，蛋白质成分为24.47%，鸽子肉欠缺维生素b216、维他命C、维他命D，及其人体正常性命务必的碳水化合物化合物。鸽子肉的脂肪率仅为73%，小于别的肉类食品，是人类理想化的食品。
雏鸽出世后最开始一个月是借助老幼鸽嗉囔中的“鸽乳”饲养,它是一种含高营养成分，人体脂肪、蛋白丰富多彩的物质。一个个月的幼鸽，称之为“乳鸽”，乳鸽体嫩肥嫩，营养丰富，是酒席上的美味。
乳鸽的骨骼内带有丰富多彩的软骨素，可与鹿茸片中的软骨素相媳匹敌，常常服用，具备改善肤质体细胞魅力，提高度肤延展性，改进血液循环系统，面色红润等作用。乳鸽带有较多的支链氨基酸和精氨酸可推动身体蛋白的生成，加速外伤痊愈。营养成分实际效果十分丰富多彩。
目前市面上卖的多是归属于该类，由于从幼鸽的生长发育全过程看，这一阶段是休重较大，生产量最大的情况下。乳鸽之后的生长发育，便是长翎毛学飞，又要独立寻食，体重下降，骨骼发硬，肉质地变宽，营养成分当然不如乳鸽。
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第1个回答 2019-10-26
鸽子的营养价值都很高，相对来说，老鸽的营养价值会比乳鸽好一点。只是因为乳鸽的做法一般是会食用红烧，因为肉质比较嫩，所以吃起来还是非常香的，而老鸽的做法会利用炖汤的方式，所以营养更容易吸收。
鸽子的营养价值有蛋白质含量高，容易消化，在其它一些动物肉里更适合人类食用。除了这些之外，鸽肉所含的微量元素比鸡、鱼、牛、羊肉中含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽的骨头富含软骨素，如果人们经常吃乳鸽的话，美容养颜，促进血液循环，加快伤口愈合。鸽肝中含有丰富的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有助于恢复健康。
那么鸽子有什么作用。鸽肉具有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鸽肉可壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖。鸽肉对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用。
鸽子肉是一种很好的补品，它可以让伤口的愈合速度加快，我门这一般外伤和手术病人都有吃鸽子肉补一补以便早日病愈的习俗。但要注意几点：一是鸽子一定要炖的，并且不能加任何作料，只加少许盐。二是不能多吃，影响伤口愈合。
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