日式炸猪排的推荐做法？

Question

如题所述

Answer 1

用料  

金龙鱼双一万谷维多稻米油    300ml    

猪里脊肉    300g    

料酒    2茶匙    

海盐    1茶匙    

黑胡椒粉    1茶匙    

小苏打粉    1/4茶匙    

低筋面粉    3+1大勺    

鸡蛋    2枚    

面包糠    30g    

圆白菜    3片    

日式炸猪排的做法  

这次用到的金龙鱼双一万谷维多稻米油，闻起来有淡淡的米香，是选用优质稻谷的米皮米胚精粹而成，保留了天然谷维素、植物甾醇和维生素E等营养元素。而且烟点高，油烟少，用来做各种炸物非常合适了～



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准备食材，将圆白菜洗净后切成细丝，放冰箱冷藏备用，将3大勺低筋面粉、打散的鸡蛋、1大勺低筋面粉+面包糠（混合均匀）分别装在3个平盘中备用；



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里脊肉洗净后用厨房纸巾吸去血，用肉锤将肉筋稍微锤松，不仅口感会更嫩，也更易入味。撒上海盐、黑胡椒粉和小苏打粉抹匀，腌制15分钟；



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按顺序依次将猪里脊沾上低筋面粉、蛋液和面包糠；



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锅中倒入金龙鱼双一万谷维多稻米油，加热至160~170℃（油锅里插入一根筷子，小气泡开始急速往上冒），将猪排下入油锅炸3分钟后捞出（中间翻面一次），再加热油温至180℃，复炸1分钟；



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将猪排捞出静置在网架上沥油，并让余温继续加热2分钟；



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用吸油纸吸去多余油脂，切块装盘，码上一些圆白菜丝；



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可以根据个人喜好蘸取猪排酱、美乃滋或番茄酱等酱汁，当然最最贴近美食日剧的吃法是，挤上一点柠檬汁，撒一丢丢海盐，或直接蘸辣酱油也不错！



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Answer 2

做法

猪排洗净后，要做一些断筋的动作就是利用厨用小锤子或者刀背在猪肉身上拍断．另外在猪排外围切几刀防止猪排缩小.腌料均匀涂抹于肉身腌制半小时.准备好其他材料．

然后就是最重要的三步骤，裹粉沾蛋液上面包粉．猪排均匀的裹上面粉后再让猪排全面沾上搅拌均匀的蛋液，最后在裹上面包粉，面包粉的步骤需要均匀的按压才能让面包粉布满沾稳于猪排上．

热油锅，以油量可以覆盖著猪排的高度，中火两面分别炸2~3分钟左右炸熟后中大火分别炸半分钟左右至猪排上的面包粉颜色金黄，必须要注意的是面包粉很容易烧焦‧最后捞起滤干油，酥脆的日式炸猪排就完成了．