日式炸猪排怎么做最好吃 日式炸猪排如何做色泽鲜美

如题所述

用料  

面包糠    3/4 cup    

橄榄油(我觉得普通油也ok)    1 Tbsp    

猪排    2 块 (厚度最好不要超过1.2cm)    

现磨胡椒    

面粉    

鸡蛋    1个    

黑芝麻    ä¸€å‹º    

日式炒面酱    

日式炸猪排(非油炸 扬げないとんかつ)的做法  

    材料如下图
    事先将烤箱预热至200度,然后开始准备工作

    将面包糠倒入平底锅,将橄榄油倒入,并且中火开始炒制面包糠变金黄色后,将面包糠转移至其它盘子什么的放凉待用

    去除多余的脂肪后,用刀子在猪排上轻轻的一刀一刀的划过(nami桑解释说因为脂肪和瘦肉的弹性不一样,当烹制的时候他们的收缩率不同,听着好高级。。。。这样划过会有助于烹制时猪排保持平整漂亮!!)

    用肉锤打肉。。。。。(我这是神马翻译,翻译的好难听)。。nami桑说没有肉锤就用普通的刀背就好,然后用手整合肉的形状

    将盐和新鲜的胡椒洒在肉排上

    将猪排裹上面粉,然后掸掉多余的粉末,再裹上全蛋液,之后裹上步骤2中的炒过的面包糠

    将猪排移至烤盘,200度20min

    将烤好的猪排切开(nami桑说要像锯子一样前后锯开猪排,这样面包屑才不会掉~)

    这步骤是制作酱,将芝麻碾碎,加入炒面酱

    大概长这样,国内的日本超市应该有~~~也有可能写成(お好み焼き酱)

    切丝办法,大概就是切一半再切一半,再把芯去掉,然后一堆一起切。。。太考验手法了,我完全无能!

    小贴士

    1,. nami桑说猪肉要薄才是关键,但也不能太薄,所以最好不要超过1.2cm
    2. 另外因为怕油腻,日式炸猪排多配切得细细的圆白菜丝一起吃,所以烤制的时候可以切圆白菜丝~

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