日式炸猪排最正宗的做法 日式炸猪排如何做

Question

如题所述

Answer 1

日式炸猪排

用料  

里脊肉    500g    

片栗粉    3勺    

鸡蛋    1个    

面包糠    5勺    

卷心菜    3片叶    

盐    é€‚量    

黑胡椒    é€‚量    

伍斯特酱汁    é€‚量    

日式炸猪排的做法  

里脊肉片成大片薄片，用刀刮断肉筋，然后用刀背拍打肉片，这样做的目的是弄断肉筋，肉在炸的时候不会卷曲，然后肉也比较容易嚼

用厨房纸揩干肉上的水。用适量的盐和胡椒将肉腌制一会儿调味。

腌制肉的时候可以准备卷心菜，卷心菜尽量不要弄碎，卷起来，切细丝，放在上菜盘一角即可。

里脊肉先裹片栗粉，注意每个角落都要裹上，然后抖去多余的粉，裹一层鸡蛋液，最后裹一层面包糠，面包糠也是每个角落都裹到，以没有湿的蛋液区域为准。

热火，烧油，油量厚度比肉略厚即可。放少量面包糠入油锅，面包糠周围有小泡泡就可以放肉了，肉一面金黄就可以翻面了。

两面都炸好后，沥干油份，切条装盘即可。