食材数量以及制作：
1、白糖60克，花生油100克，蜂蜜45克，清水35克，小苏打3克，所有食材搅打至粘稠状就可以了。
2、分次筛入280克的面粉，用勺子按到非常细腻的状态就可以了，盖上保鲜膜松弛2-3个小时就可以了，自制的豆沙馅30克捏一个球，放入冰箱冷冻45分钟。松弛好的饼皮为20克一个，再把饼皮放在手掌按扁，把豆沙馅包进去，模具里面撒一点玉米淀粉防粘，把月饼放进去压出花纹。
3、电饼铛预热，放入月饼，盖上盖子焖2-3分钟，准备一个笨蛋黄，加少许的清水，稀释成蛋黄水，底部烙至有焦黄的感觉，垫上油纸，表面刷上蛋黄水，盖上盖子焖5分钟，再翻面烙5分钟，这个月饼的做法，用平底锅，电饼铛都可以做，只需要用小火慢慢烙至，烙至表皮有点发硬，盖上盖子焖2-3分钟就可以了。
扩展资料
这些疾病人群不宜吃月饼：
1、糖尿病人
因月饼含糖量高，吃得过多，可使血糖急剧升高，加重糖尿病患者体内糖代谢紊乱，使病情加重。以少食和不食为好。值得注意的是那些没发现糖尿病的人，吃了多年的传统食品，也会增加患病的几率。
2、十二指肠炎或胃炎的患者
吃月饼是一种口福，可是对于胃及十二指肠溃疡的患者则不可图这种口福。因为吃月饼能促使胃酸大量分泌，强烈而持续地刺激溃疡面，会促使病情加重。
3、心、脑血管疾病患者
千万不要多吃月饼。因为月饼中的糖、油脂等可增加血液粘稠度，加重心脏负担，不利于患者康复，甚至可诱发心、脑血管疾病发病。
4、脂溢性皮肤病患者
如脂溢性皮炎、痤疮等患者。研究认为，这类皮肤病的发生、发展与糖类、脂肪的摄入过量有关。过多食用月饼会使皮脂腺分泌增加，使病情加重。
5、肝病患者
患有肝病的人不宜吃月饼，因月饼比较干、粗糙，加之患者食道下段、胃底静脉曲张充盈，血管变细，吃月饼后很容易导致食道下段破裂出血，造成病情恶化。
参考资料 人民网——5类人群不宜吃月饼
不用烤箱可以做冰皮月饼
用料： 糯米粉45g，粘米粉40g，澄面粉20g，牛奶185g，糖粉30g~50g，玉米油（或无味的油） 20g，莲蓉馅（或其他）250g，咸蛋黄适量，熟糯米粉适量
步骤：
1，将牛奶，糖粉，玉米油倒在一起搅拌均匀。倒入糯米粉、粘米粉、澄面粉，搅拌均匀。
2，面糊过筛一次，并静置30分钟
3，入锅蒸20分钟
4，蒸好的冰皮糊取出，用筷子搅至顺滑，待冷却后就可操作了。如果想加颜色，这时就可搞点出来加入想要的颜色，揉匀待用。
5，准备熟糯米粉防粘用，可倒些生的糯米粉在盘上，微波30秒拿出搅匀，再放进再加30秒，就能得到熟的糯米粉。也可用不粘锅炒，中小火炒到小小微黄就好。冰皮糊待冷就好开始操作，也可放冰箱冷藏一会，更好操作。木制模具称皮每个18g馅15g，带上手套，将冰皮放手心压一下，放上馅皮往上推。
6，收口后粘点粉
7，模具也粘些粉，放进按压实，轻敲倒扣就出来了。
8，成品。
扩展资料
烹饪技巧：
1、冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作，可能是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大或可能冰皮没有完全蒸熟导致发粘。
2、粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。小麦淀粉，又叫澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性，因此不建议用其他淀粉代替。除非你实在买不到小麦淀粉，可以用玉米淀粉代替。
3、操作的时候，手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了，否则会影响冰皮月饼的品相。
参考资料：冰皮月饼 百度百科
本回答被网友采纳
一、做馅。馅可以买现成的奶黄、豆沙、莲蓉来，也可以自己动手做。
二、做皮。做皮需要月饼模，我用的月饼模是63g月饼约5个的模。月饼模可以上淘宝网上的烘焙小店里购买。
冰皮月饼原料：
糯米粉45g，大米粉35g，澄粉70g，牛奶160g，白糖40g，色拉油20ML
做法：
1、 盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅匀。(糖有颗粒在，没关系)
2、倒入糯米粉、大米粉、澄粉充分拌成稀面糊。
3、搅好的稀面糊静置15分钟，过滤到另一碗。入蒸锅，大火蒸15-20分钟。中途用长筷子搅拌几次至熟至面糊变硬稠，然后离火冷却，冰皮就做好了。
4、白冰皮分成每个约30g的小球，在手掌心压扁，奶黄馅先搓成20g的小球，
放在冰皮中间，把白冰皮周边慢慢往上推，直到把奶黄馅全部包住，收口，然后把白冰皮球稍揉圆。
准备好月饼模、印花片、糕粉(糯米粉放在微波炉里用高火打3分钟，成熟)。
5、模具里撒点糕粉，模壁上也粘点糕粉，把多余的糕粉倒出来，把冰皮球放进模具里。底部盖上另一片印花片，使劲压一压。最后倒出月饼。
6、做好的月饼蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏一个晚上食用更佳
冰皮月饼原本从香港传过来的。20世纪80年代，冰皮月饼约已在香港的市场出售，但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏里。
本回答被网友采纳不用黄油不用烤箱的冰皮月饼
原来不用烤箱也能做出来好吃的月饼。