简单几步教您做出好吃的红烧排骨
食材用料:
排骨2斤
大葱1根相克食物
姜1块相克食物
蒜5瓣
干辣椒2个相克食物
花椒适量
大料三瓣
桂皮适量
油适量
酱油适量
上色焦糖1块
料酒适量
盐适量
菜谱做法:
1.排骨剁成小块备用
2.121排骨冲洗几遍后,浸泡20分钟,把血水泡出
3.212葱姜蒜切好,花椒大料桂皮辣椒、焦糖一块(我这是事先炒好的,上色用)准备好备用
4.排骨凉水下锅,倒入少许料酒,姜沫焯水除腥
5.水开后撇一撇血沫,尽量撇干净
6.焯好的排骨捞出备用
7.炒锅热锅下油,先放入花椒大料桂皮辣椒,后放葱姜蒜,煸炒出香味
8.排骨倒入锅中,把排骨的水气煸干,煸至排骨有些金黄色
9.倒入料酒,酱油煸炒至上色
10.锅内倒入开水,没过排骨大火烧开,转小火,大约一个多小时,用筷子试试排骨是不是熟了,这时排骨汤基本没有多少了,放入盐,焦糖煸炒调味上色,使汤汁粘稠光亮,就可以出锅了
11.酥烂,金红的排骨出锅了