告诉你一个我家姥姥传下来的家常红烧排骨的做法:
一、备料:1、排骨2斤;
2、大料5颗、桂皮(成人的指甲盖那么大一块)、小茴香少许、花椒少许;
3、盐,老抽,生抽,醋,料酒;
4、葱、姜、蒜;
二、做法:
1、将排骨在冷水中一起加热,注意水开前撇去浮沫,将肉捞出,控水放凉备用;
2、起油锅,八成热时倒入排骨,翻炒,接着放入葱姜蒜继续翻炒半分钟;
3、此时倒入少许醋,听见刺啦一声,翻炒片刻;接着倒入料酒少许和老抽(老抽是上色用,根据你对颜色的食欲来掌握用量);翻炒2~3分钟;
4、倒入开水,没过排骨,然后放入准备好的桂皮、大料、小茴香、花椒,喜欢吃辣椒的可以放几颗红干尖辣椒;
5、大火烧开十分钟,转小火炖两个小时后,肉烂,根据汤的多少,大火收汤,出锅即可!
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