如果是腌菜，当天吃也可以，只是在腌制的过程中，损失了一些维生素以及钾等矿物质，而我们关心的亚硝酸盐含量不会超过火腿肠。所以请记住，腌制的蔬菜要么当天吃，要么20天以后吃。畸形水果，别吃。民间一直有“歪瓜裂枣更好吃”的说法。但专家提醒，畸形的水果最好不要食用。畸形水果形成的因素有很多，主要包括植物在生长发育过程中细胞产生不正常分化低温、干燥形成畸形；使用激素不当等。还有一些是为了讨好消费者的喜好，人为处理，改变了它原有的形状。变黄了的虾皮，别吃买回去的虾皮本来很新鲜，但在冰箱里放几个月后虾皮变黄，还有氨水味，不建议再食用了。这是因为虾皮中含有的蛋白质在微生物的作用下腐坏变质，这个过程还会产生一些低级胺，这些低级胺可能跟虾皮本身含有的少量亚硝酸盐生成亚硝胺这种致癌物，所以这样的虾皮最好别吃了。
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