卖卤菜用直冷还是风冷的鸭脖柜好呢？为什么我的卤菜一天就变味

Question

如题所述

Answer 1

直冷跟风冷的区别是在于直冷利用底部铜管可以直接制冷，风冷利用吹风制冷，如果你是用来卖卤菜的话，还是直冷比较好,我店里就是一台风冷展示柜和一台直冷冰柜，放直冷冰柜可以保存7天不变味，而风冷展示柜最多只能存专放2天，放个3小时食物的香味属就没了就开始产生异味，所以还是直冷好。追问

不是说风冷容易干

追答

是我写错了，你从新看一下，我修改了

直冷更好

满意采纳谢谢

追问

嗯，我现在用的直冷，容易馊

追答

风冷更不好，不信你就买来试一试

Answer 2

在卤菜行业中，直冷和风冷都是常见的制冷技术。总体来说，直冷技术比风冷技术更适合用于卖卤菜的鸭脖柜，原因如下：
1. 食材清单方面：直冷技术利用底部铜管直接制冷，能够更均匀地降低柜内温度，从而更好地保持食材的新鲜度和风味。风冷技术则通过吹风制冷，难以达到均匀制冷的效果，容易导致食材口感和质量的下降。因此，从食材清单的角度来看，直冷技术更有利于卤菜的保存。
2. 制作步骤方面：在制作卤菜的过程中，直冷技术能够更好地保持食材的形状和质地，而风冷技术则可能导致食材变干或者变质。此外，风冷展示柜的温度难以控制，容易影响卤菜的制作效果。因此，从制作步骤的角度来看，直冷技术也更适用于卤菜的保存和制作。
综上所述，卖卤菜用直冷的鸭脖柜在食材清单和制作步骤方面均具有优势。直冷技术能够更好地保持食材的新鲜度和风味，提高卤菜的质量和口感。因此，在条件允许的情况下，选择直冷技术的鸭脖柜可能更合适。