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夏季卤菜为什么下午就变味了?
如题所述
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推荐答案 2020-06-10
夏季
卤菜
为什么下午就变味儿了?夏季卤菜因为夏天太热了。气温太高了,所以夏天只能是现做现吃的东西,要么就是做完了之后放冰箱,但是不要储存时间太长。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
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其他回答
第1个回答 2020-06-10
因为夏天天气热了,屋内温度很容使食物变质。
第2个回答 2020-06-10
夏天卤菜不容易。这是你的卤料。盐放的少造成的。这是应该多放一些盐。就会好一些。如果你技术不太娴熟的话。最好不要选择这个季节。如果你想做的话。应该加。多。放盐
相似回答
我是做
卤菜
的
为什么
肉制品一天就有味(
变味
)了
答:
可适当使用防腐剂,例如:脱氢醋酸钠、山梨酸钾之类,可复配使用,另肉类在
卤
制前还可用复合磷酸盐溶液浸泡,这样可保护产品的分子水并改善口感。具体方法可发邮件到我邮箱联系咨询。
卤菜
到
下午为什么
会
变味
.谁能给我说一下是哪里出了问题
答:
绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿,
否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应
,使卤汁变色变味,乃至变质不能使用。 4.注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处,加上纱罩,防止蝇虫等落入卤汁中。 5.原料的添加。香料袋一般只用2次,就应更换。其它调味料则应每卤一次原料,即添加一次。 ...
卤汤坏的原因
答:
夏天气温高,昼长夜短,细菌很容易滋生,卤汤如果保管不善很容易引起发酸,变质或异味等
,最终导致卤汤不能使用只能倒掉,白白浪费了一番心血,而且我们知道夏天是卤菜消费旺季,卤汤变坏将会严重影响卤菜生意,所以卤汤的保管使用在夏天一定要谨慎小心!夏天卤汤容易坏掉什么原因?卤汤的清理保存:要想很好的保...
卖
卤菜
用直冷还是风冷的鸭脖柜好呢
?为什么
我的卤菜一天
就变味
答:
直冷跟风冷的区别是在于直冷利用底部铜管可以直接制冷,风冷利用吹风制冷,如果你是用来卖
卤菜
的话,还是直冷比较好,我店里就是一台风冷展示柜和一台直冷冰柜,放直冷冰柜可以保存7天不
变味
,而风冷展示柜最多只能存专放2天,放个3小时食物的香味属就没了就开始产生异味,所以还是直冷好。
夏天
熟猪头肉卖不了怎么保存?
答:
首先来说,卤菜如果当天没卖完,如果因为保存不当而产生变味,这个是没有任何办法改变过来的。有的人通过各种办法把卤菜重新加工了一遍,但是不要忘了,
卤菜变味
,是食材本身变质了,通过重新加工的办法,可以掩盖住变质的味道,但是食材本身坏了,食客都能吃出来,口感已经变了。所以说这个办法不可取,卤...
卤菜
放在0-4度展示柜中,没有启用风冷,几小时就变黑变干是
为什么?
答:
氧气的问题,不启用风冷展示柜中含氧量太少,就变色了。就像你炒好的菜,用盖子盖起来,不多久就变色了,你不盖盖子,变色就很浅
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