白灼鱿鱼的正宗做法？

Question

如题所述

Answer 1

白灼鱿鱼是一道清淡的海鲜菜肴，做法简单，口感嫩滑，非常适合夏季食用。以下是正确的做法：

材料：
鲜活鱿鱼 500克
姜 1块
葱 2根
蒜 3瓣
盐 适量
生抽 适量
芝麻油 适量
醋 适量

步骤：
1.将鲜活鱿鱼放入开水中焯水，煮至鱿鱼变色后捞出，沥干水分；
2.将鱿鱼身体切成薄片，鱿鱼头颈部切成圆片，摆放在盘中；
3.将姜、葱、蒜切成末，放入碗中，加入适量盐、生抽、芝麻油、醋，调成酱汁；
4.将酱汁淋在鱿鱼上，腌制10-15分钟；
5.将腌制好的鱿鱼放入蒸锅中，蒸5-8分钟，至鱿鱼熟透；
6.取出鱿鱼，再淋上一层热油，即可享用。

小贴士：
1.煮开水时可以加入菜叶或姜片，能够去除鱿鱼的腥味；
2.蒸鱿鱼时火候要掌握好，不要蒸过头，否则会变得硬而失去口感；
3.淋热油时，油一定要热透，这样能够让鱿鱼更加嫩滑。

Answer 2

白灼鱿鱼是一道非常受欢迎的海鲜菜肴，下面是白灼鱿鱼的正宗做法：

所需材料：

鱿鱼：500克

生姜：适量

青葱：适量

蒜：适量

蚝油：适量

酱油：适量

香油：适量

料酒：适量

白胡椒粉：适量

盐：适量

步骤：

将鱿鱼去除内脏，洗净后切成条状或者环状备用。

准备蘸料，将生姜、青葱和蒜剁成末，加入一定量的蚝油、酱油、香油、料酒、白胡椒粉和盐，调匀备用。

烧开一锅水，加入一些生姜和葱姜段，然后将鱿鱼放入水中，迅速搅拌，煮至变色后立即捞出，控干水分。

温馨提示：

煮鱿鱼时要迅速搅拌，这样可以防止鱿鱼过熟而变得硬嚼。

酱料的调配可以根据个人口味进行调整，加入适量的辣椒油或者花椒粉可以增加口感。

Answer 3

鱿鱼，姜片，料酒，冷水下锅，煮开捞出清洗干净
步骤 2
锅里面放油，放红辣椒，大蒜，姜片炒香，再放一勺豆瓣酱炒出红油
步骤 3
下鱿鱼翻炒，放生抽，蚝油，老抽，孜然粉，炒均匀
步骤 4
最后把韭黄放进去炒一分钟左右，出锅前放点盐和鸡精
步骤 5
简单又美味，又香又鲜，我是喜欢吃里面的配菜，不喜欢吃韭黄的可以放洋葱，韭菜，味道也差不多

Answer 4

白灼鱿鱼是广东传统的经典菜肴，选用新鲜的鱿鱼，色泽白嫩，吃起来爽口嫩滑，下面为您介绍正宗的白灼鱿鱼的做法。

所需食材：

1. 鲜鱿鱼一斤；

2. 葱、姜、蒜各适量；

3. 麻油、香油各适量；

4. 生抽、花椒粉、盐适量；

5. 辣椒油或者生姜汁（酱油、姜蓉、白胡椒粉可搭配使用）

步骤：

1. 将鱿鱼清洗干净，处理干净。

2. 锅中倒入足够的水，加入姜块和大葱，火开后把鱿鱼倒进去，此时需要在鱿鱼身上不停地滚动，等到水再次开了以后大约在3分钟左右，关闭火。

3. 取出鱿鱼，清洗干净。

4. 在鱿鱼外面用刀沿着鱼身切很多刀痕。

5. 加入花椒粉、盐、蒜、辣椒油或生姜汁、生抽、香油、麻油，拌匀腌制10分钟。

6. 把腌好的鱿鱼放入蒸锅，大火蒸5分钟。

7. 将蒸好的鱿鱼码在盘子上，淋上蒸鱼豉油或者生抽，撒上少许青葱末。

8. 大火烧热锅，倒入热油，滚热后淋在鱿鱼上面即可。

小贴士：

1. 鱿鱼体内会有顽固的红色鱼骨，需要用手仔细拔除；

2. 灼鱼水中最好不要加盐，否则鱿鱼就会变硬，口感不好；

3. 建议吃鱿鱼的时候搭配姜蒜醋、辣酱油等调料。本回答被网友采纳

Answer 5

材料：

鱿鱼1条（约250克）
青蒜2根
生姜2片
料酒1大匙
盐1小匙
糖1小匙
麻油1小匙
清水适量

做法：

1.鱿鱼去内脏，清洗干净，切成约1.5厘米宽的圆片。

2.锅中倒入清水，放入生姜片和青蒜，加入料酒烧开后，加入鱿鱼圆片，煮至鱿鱼变色。

3.捞出鱿鱼放入清水中漂洗，沥干备用。

4.调制蘸酱：把盐、糖、麻油混合在一起。

5.将白灼鱿鱼盛在盘子中，配上调好的蘸酱即可。