用速发蛋糕油怎么做小蛋糕

如题所述

第1个回答 2013-10-04

配方：

A鸡蛋 18个
A白糖 500克
A盐 3克

B低筋粉 500克
B泡打粉 10克
B蛋糕油（SP）25-30克

C牛奶 200克

步骤：
1、将A料一起加入拌桶，中速搅至糖化；
2、加入过筛的B料中的粉，先慢速打至粉被吸收，加入蛋糕油，转快速搅打。至蛋糕糊粘稠呈厚糊状；（判断方法，用工具挑起蛋糕糊，看滴回去的蛋糕糊，浮在表面的痕迹基本上能保持，就好了。）
3、转慢速，同时慢慢的呈线状注入牛奶，拌匀。
4、入模，约7-8分满。

5、入炉烘焙

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