求速发蛋糕油和SP蛋糕油的区别？

希望哪位大侠能够告诉我速发蛋糕油和SP蛋糕油的区别，以及该怎么应用？详细点，谢谢了哦。感激不尽了。

推荐答案 2015-06-03

蛋糕油是指将用于蛋糕的乳化剂保持在最佳乳化状态的一个乳化剂体系，由于常温下跟油脂的状态相似，因此称为蛋糕油。主要成分是单甘酯、蔗糖酯、丙二醇酯、司盘60、山梨醇、丙二醇等。由于使用方便，效果明显，已经被广泛应用于烘焙行业。SP蛋糕油是指SPONGE(海绵)蛋糕油，现泛指为了区别一般的速发蛋糕油的较高档的蛋糕油。它与速发蛋糕油的区别：打发速度较慢，但蛋糕组织更细密松软

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

当前网址：http://66.wendadaohang.com/zd/ppU229vsx.html

其他回答

第1个回答 2011-10-19

蛋糕油=SP。

所以速发蛋糕油就是速发SP。可能速发蛋糕没比一般的蛋糕油打发速度更快，需用时更短。也就是速发SP比一般的SP打发用时更短。本回答被提问者采纳

相似回答

速发蛋糕油和SP蛋糕油有什么区别?答：一般说来蛋糕油就是SP蛋糕油，有的公司叫蛋糕乳化剂，反正这个没有国家标准企业爱怎么叫就怎么叫，反正换汤不换药的。现在有出现一种SP蛋糕油，它是采用更加高档的原材料生产，此中蛋糕油将制作海绵蛋糕的时间更为缩短了，且成品外观和组织更加漂亮和均匀细腻，入口更润滑。

起酥油和蛋糕速发油的区别答：起酥油是动植物油脂、蛋糕速发油是蛋糕起泡剂。1、蛋糕速发油又称蛋糕乳化剂、蛋糕起泡剂，在制作海绵蛋糕时蛋糕油起着关键作用，其成分主要是由单酸甘油酯再加上棕榈油构成的一种乳化剂。2、起酥油是一种经精炼动植物油脂、氢化油其油脂混合物，其使用的目的是制作的点心有酥脆的口感。

什么牌子的sp速发蛋糕油比较好用,产品口感好一些?答：所以速发蛋糕油就是速发sp。可能速发蛋糕没比一般的蛋糕油打发速度更快，需用时更短。也就是速发sp比一般的sp打发用时更短。

速发蛋糕油的作用?答：一、速发蛋糕油产生二氧化碳使蛋糕松软。又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，是以单硬脂酸甘油酯、司盘等为原料构成的膏状乳化剂，是制作蛋糕不可缺少的一种复配乳化剂。也可广泛用于各类中西式糕点中。二、速发蛋糕油的特点 1、操作简易，质量稳定，适用于蛋糕及各类中西式糕点。2、打发快，短时间内即可将蛋...

速发蛋糕油是什么意思答：速发蛋糕油是一种常用于蛋糕制作中的成品油，它是通过一系列提炼和加工工艺获得的。速发蛋糕油与其他食用油相比，具有较高的稳定性和耐高温性能，使其在蛋糕制作中发挥了重要的作用。同时，它还具有较好的膨松性和乳化性能，让蛋糕更加松软细腻，口感更佳。速发蛋糕油的制作过程中需要严格控制油质量和...

请问市面上的速发蛋糕油那种较好?答：朱师傅SP蛋糕油，朱师傅速发蛋糕油，SP蛋糕乳化剂，银谷速发蛋糕油，这几款还可以，就是不知道你能不能买到啊？

大家正在搜

做蛋糕速发蛋糕油可以用黄油代替吗速发蛋糕油做蛋糕的视频速发蛋糕油做蛋糕配方 SP蛋糕油做蛋糕卷 sp蛋糕油的配方蛋糕蛋糕油和sp有什么区别 sp速发蛋糕油怎么打发不用蛋糕油的蛋糕怎么做速发蛋糕油怎么做奶油

求 速发蛋糕油和SP蛋糕油的区别？

求速发蛋糕油和SP蛋糕油的区别？