求速发蛋糕油和SP蛋糕油的区别？

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第1个回答 2018-08-24

蛋糕油是指将用于蛋糕的乳化剂保持在最佳乳化状态的一个乳化剂体系，由于常温下跟油脂的状态相似，因此称为蛋糕油。主要成分是单甘酯、蔗糖酯、丙二醇酯、司盘60、山梨醇、丙二醇等。由于使用方便，效果明显，已经被广泛应用于烘焙行业。SP蛋糕油是指SPONGE(海绵)蛋糕油，现泛指为了区别一般的速发蛋糕油的较高档的蛋糕油。它与速发蛋糕油的区别：打发速度较慢，但蛋糕组织更细密松软本回答被网友采纳

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起酥油和蛋糕速发油的区别答：起酥油是动植物油脂、蛋糕速发油是蛋糕起泡剂。1、蛋糕速发油又称蛋糕乳化剂、蛋糕起泡剂，在制作海绵蛋糕时蛋糕油起着关键作用，其成分主要是由单酸甘油酯再加上棕榈油构成的一种乳化剂。2、起酥油是一种经精炼动植物油脂、氢化油其油脂混合物，其使用的目的是制作的点心有酥脆的口感。

蛋糕速发油是什么?答：蛋糕油的主要成分是化学合成品---单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。其中的棕榈油是一种饱和脂肪酸油，它长期使用会引起人体心血管疾病。在西式糕点行业中，蛋糕油主要被用于同鸡蛋、面粉、水一起搅拌，制成蛋糕，也可同植物油、水、奶粉一起制成所谓的"鲜奶油"，制成各种图案，涂于蛋糕表层和夹层。

什么牌子的sp速发蛋糕油比较好用,产品口感好一些?答：所以速发蛋糕油就是速发sp。可能速发蛋糕没比一般的蛋糕油打发速度更快，需用时更短。也就是速发sp比一般的sp打发用时更短。

速发蛋糕油的作用?答：一、速发蛋糕油产生二氧化碳使蛋糕松软。又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，是以单硬脂酸甘油酯、司盘等为原料构成的膏状乳化剂，是制作蛋糕不可缺少的一种复配乳化剂。也可广泛用于各类中西式糕点中。二、速发蛋糕油的特点 1、操作简易，质量稳定，适用于蛋糕及各类中西式糕点。2、打发快，短时间内即可将蛋...

速发蛋糕油是什么意思答：速发蛋糕油是一种常用于蛋糕制作中的成品油，它是通过一系列提炼和加工工艺获得的。速发蛋糕油与其他食用油相比，具有较高的稳定性和耐高温性能，使其在蛋糕制作中发挥了重要的作用。同时，它还具有较好的膨松性和乳化性能，让蛋糕更加松软细腻，口感更佳。速发蛋糕油的制作过程中需要严格控制油质量和...

请问市面上的速发蛋糕油那种较好?答：朱师傅SP蛋糕油，朱师傅速发蛋糕油，SP蛋糕乳化剂，银谷速发蛋糕油，这几款还可以，就是不知道你能不能买到啊？

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