素鸡豆腐的做法

Question

如题所述

Answer 1

素鸡豆腐的用料

干豆腐 2斤 花椒大料姜片葱 适量 盐.鸡精 适量 碱 一点点
素鸡豆腐的做法步骤

步骤 1
干豆腐切成窄条，所有材料入锅一起煮，大火开锅后，转中小火煮10分钟

步骤 2
放入屉布上蒸10分钟，有利于沥出多余水分

步骤 3
用替补包裹，放入容器中用重物压一天一夜（麻麻做的时候放到28*28的烤盘里面）也更容易定型

步骤 4
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定型后，切成适当大小，入锅炸制

步骤 5
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炸至两面金黄捞出沥干油脂

步骤 6
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沥干后入蒸锅蒸5分钟

步骤 7
拿出晾凉装袋密封好

素鸡豆腐的小贴士

所有过程是麻麻自己做的，或许不是最精准正宗的方法，但全家人都很爱吃，觉得这就是最好吃的一种做法

Answer 2

素鸡豆腐是一道传统小吃。含优质蛋白，低热低脂，更易为人体 吸收，色泽美观，五香味浓。
中文名
素鸡豆腐
干豆腐
500克
盐
适量
花椒
适量
食材明细
干豆腐 500克
葱姜 适量
盐 适量
花椒 适量
八角 适量
小茴香 适量
白芷 适量
酱油 适量
植物油 适量
香油 适量
料酒 适量
味精 适量
做法
先来做素鸡的馅儿：干豆腐切成1厘米宽、10厘米长的条
放入碱水中泡5分钟（500g的干豆腐3g的碱）
再用清水洗净
将花椒粉、酱油、植物油、香油、味精、盐、料酒 放入干豆腐里拌匀备用
取一张28厘米长、10厘米宽的干豆腐，铺在案板上
将做好的馅儿码放在干豆腐皮的一端
从一端卷起，要卷紧
这是卷好的样子
拿一个干净的纱布，屉布也可以，纱布要比干豆腐卷大些
用纱布把干豆腐卷包好
两端用棉线捆紧
准备好八角、花椒、小茴香、白芷、葱段、姜片
将所有干调放进专用的干调盒里，也可以做个调料纱包
锅中做水，倒入适量盐、酱油（上色），放进调料盒
把素鸡放进放进锅里，盖盖大火烧开，转中小火煮30分钟
关火，在泡30分钟，让其更入味
取出，晾凉，不烫手即可
把纱布取下来
切成厚片即可食用

Answer 3

豆腐切成一厘米左右的细条。
2.
锅中加水,加两克碱,烧开后放入豆腐一到两分钟。时间不要长了。
3.
趁热捞到纱布上。
4.
拧干水分,怕烫可以戴着手套来操作。
5.
然后卷成这样的一卷。尽量卷得紧一些。

Answer 4

用料

素鸡

1段

醋

适量

葱

2根

料酒

20克

油

60克

用料

做法



1.素鸡洗净切薄片



2.油放多点7分熟下素鸡



3.煎炸至两面金黄色



4.放料酒，酱油，糖，醋，再继续煎炸1~2分钟并翻面，使两面都均匀上色，加点水焖煮2~3分钟



5.撒鸡精装盘撒葱花即可