素鸡是怎么做出来的

Question

如题所述

Answer 1

摘要：很多人都知道素鸡是豆制品，那么有人知道素鸡是怎么做出来的吗？做素鸡需要干豆腐、食用碱面、盐、花椒粉和鸡汤，把豆腐切开放入碱面中煮，六分钟左右后拿出，用重物压实，最后下油锅鸡汤煮透即可。素鸡和面筋长得比较像，有人经常傻傻分不清楚，其实它们的区别很大，原料上、口味上以及营养价值上都有很大差异。什么？还是区分不清素鸡和面筋？那就跟着我一起到文中来看看吧！一、素鸡是怎么做出来的
1、准备材料
干豆腐1斤，食用碱面3克，盐适量，花椒粉适量，鸡汤适量。
2、做法步骤如下
（1）豆腐边洗净简单改下刀。
（2）锅内加盐和花椒粉煮开后把豆腐边放入，加入食用碱面煮六分钟即可。
（3）把煮好的豆腐捞在干净的洗布中挤干水分，系紧，用重物压实10小时左右。
（4）把豆腐块取出下油锅炸至两面金黄硬皮取出，在鸡汤里煮透捞出控水即可。
二、素鸡和面筋的区别在哪里
1、原料区别
素鸡和面筋虽然都是比较美味的食材，但是它们两者的区别还是挺大的，首先素鸡和面筋制作的原材料是不一样的，制作素鸡的原材料主要是豆腐，它是属于豆制品的一种，而面筋的主要材料是用面粉粘膜加工而成的，所以素鸡和面筋在制作材料方面就有很大的区别，不是用同一种材料制作而成的。
2、口味区别
素鸡和面筋吃起来在口味上也是有一定区别的，素鸡吃起来非常的鲜香，有些像荤菜的感觉，甚至有的时候感觉自己是在吃肉，但实际它是属于素菜的一种，给人的感觉是非常鲜美的，而面筋吃到嘴里面会有一定的弹性，口感也很不错，但是能够让人感觉出来它是面食，所以在口味上面的区别还是比较大的。
3、营养区别
素鸡和面筋在营养价值方面也是有一定区别的，素鸡所含有的各类营养素非常的充足，不管是氨基酸的成分还是蛋白质的成分，都要比其他的食材高很多，而且在数据中也含有很多的钙元素和矿物质成分，而在面筋中所含有的成分主要是蛋白质和纤维素，因此素鸡和面筋在营养方面的区别是非常明了的。如果两者要做个比较的话，那么素鸡的营养会更高一筹。