秘制素鸡，小编手把手教你，素菜也能吃出肉的味道！1、素鸡是一种传统豆制食品 ，以豆腐皮(千张，非油皮)作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味，菜色 暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。2、今天小编就来分享一下“秘制素鸡”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。3、下面，开始介绍所需要食材：素鸡750克，冰糖20克，蜂蜜10克，生姜、小葱适量。4、先把生姜切片，小葱切末，然后把素鸡外面纱布去除，再把素鸡切片。5、然后放入五成热的油锅中，表面炸制色泽金黄，表皮酥脆起气泡后捞出。【小贴士】素鸡通过油炸以后，烧制时更加入味，而且吃起来口感，外皮有点酥脆，中间非常的嫩滑。6、锅中留适量底油，然后放入冰糖来熬糖色，熬到呈酱油色，起气泡时放入炸好的素鸡，翻炒上色，再放入姜片，继续翻炒片刻，然后放入漫过食材的凉水，再放入一勺黄豆酱，5克蚝油，10克生抽，5克老抽，盐一勺，然后盖上锅盖，中小火慢炖30分钟。7、等汤汁收浓时，再放入蜂蜜，翻炒均匀，装盘撒上葱末点缀，这样一盘鲜美入味的秘制素鸡就做好了。8、素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅肉味素鸡含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-11-05
今天小编分享一道好吃又实用的家常菜
1、素鸡是一种传统豆制食品 ，以豆腐皮(千张，非油皮)作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味，菜色 暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。
2、今天就来分享一下“秘制素鸡”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面，开始介绍所需要食材：
素鸡750克，冰糖20克，蜂蜜10克，生姜、小葱适量。
4、先把生姜切片，小葱切末，然后把素鸡外面纱布去除，再把素鸡切片。
5、然后放入五成热的油锅中，表面炸制色泽金黄，表皮酥脆起气泡后捞出。
【小贴士】
素鸡通过油炸以后，烧制时更加入味，而且吃起来口感，外皮有点酥脆，中间非常的嫩滑。
6、锅中留适量底油，然后放入冰糖来熬糖色，熬到呈酱油色，起气泡时放入炸好的素鸡，翻炒上色，再放入姜片，继续翻炒片刻，然后放入漫过食材的凉水，再放入一勺黄豆酱，5克蚝油，10克生抽，5克老抽，盐一勺，然后盖上锅盖，中小火慢炖30分钟。
7、等汤汁收浓时，再放入蜂蜜，翻炒均匀，装盘撒上葱末点缀，这样一盘鲜美入味的秘制素鸡就做好了。
8、素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅肉味素鸡含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。本回答被网友采纳
1、素鸡是一种传统豆制食品 ，以豆腐皮(千张，非油皮)作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味，菜色 暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。
2、今天就来分享一下“秘制素鸡”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面，开始介绍所需要食材：
素鸡750克，冰糖20克，蜂蜜10克，生姜、小葱适量。
4、先把生姜切片，小葱切末，然后把素鸡外面纱布去除，再把素鸡切片。
5、然后放入五成热的油锅中，表面炸制色泽金黄，表皮酥脆起气泡后捞出。
【小贴士】
素鸡通过油炸以后，烧制时更加入味，而且吃起来口感，外皮有点酥脆，中间非常的嫩滑。
6、锅中留适量底油，然后放入冰糖来熬糖色，熬到呈酱油色，起气泡时放入炸好的素鸡，翻炒上色，再放入姜片，继续翻炒片刻，然后放入漫过食材的凉水，再放入一勺黄豆酱，5克蚝油，10克生抽，5克老抽，盐一勺，然后盖上锅盖，中小火慢炖30分钟。
7、等汤汁收浓时，再放入蜂蜜，翻炒均匀，装盘撒上葱末点缀，这样一盘鲜美入味的秘制素鸡就做好了。
8、素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅肉味素鸡含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-06-21
材料
素鸡、酱油、白糖、
八角、桂皮、香叶
做法步骤
1
素鸡洗净后切片，约1cm厚。
2
热锅冷油，将素鸡铺开，以免粘连；小火慢炸，至两面微黄。
3
素鸡炸好后，入冷水中浸五六分钟（此步骤不可少）。
4
另起锅，少量油加香料小火微炒；放入素鸡，加酱油、白糖适量，加水没过素鸡。
5
大火烧开后慢炖片刻即可。
素鸡，是一种豆腐的再加工制品，广泛分布中国中部和南方。它以素仿荤，软中有韧，味美醇香。含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高~
素鸡、酱油、白糖、
八角、桂皮、香叶
做法步骤
1
素鸡洗净后切片，约1cm厚。
2
热锅冷油，将素鸡铺开，以免粘连；小火慢炸，至两面微黄。
3
素鸡炸好后，入冷水中浸五六分钟（此步骤不可少）。
4
另起锅，少量油加香料小火微炒；放入素鸡，加酱油、白糖适量，加水没过素鸡。
5
大火烧开后慢炖片刻即可。
素鸡，是一种豆腐的再加工制品，广泛分布中国中部和南方。它以素仿荤，软中有韧，味美醇香。含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高~
第3个回答 2021-08-06
素鸡豆腐简单家庭做法
爱吃各种豆腐，这卷素鸡豆腐，做了好多次了，今天整理个完整版的跟大家分享。(๑• . •๑)适合星期天休息的时候做，我是边做边收拾厨房了。
用料
东北干豆腐 2斤
食用碱 2克
老抽 两勺
卤蛋料包 1个
香叶，花椒，八角 适量
素鸡豆腐简单家庭做法的做法
将干豆腐切成一厘米宽的条，备用。
请点击输入图片描述
切好后备用
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锅里放凉水，放入食用碱化开。再放入干豆腐煮开，水开两分钟后就关火。关火后放两勺盐，一点鸡精。充分搅拌，让干豆腐彻底散开。盖上继续焖二十分钟。让干豆腐和调料充分结合。
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二十分钟后捞出，原来我是用布挤干水分。但用布会有点烫，这次我是放在饭盒里。用盒盖和盒底压挤的。总之就是想办法挤出水分。
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这是原来我用布挤压的，参考一下吧。
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挤干水分后，保持在饭盒里不动。等其冷却。时间比较长。冷却后，切成一厘米宽的薄块。
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起锅，放油，把两面煎成金黄。
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如果一次煎的不到火候，可以重复一遍。
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锅里放水，放入料包，葱，蒜，香叶，树椒，花椒，八角，老抽，盐。调料可以根据个人口味，自己决定。如果调料已经够多，就不用放料包了。我是为了省事。煮十五分钟。关火。不出锅。泡着入味。
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凉了之后，可以带汤放在冰箱里。继续泡着。随时吃，随时取。最好三天内吃完。毕竟是没有防腐剂的绿色食品。
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小贴士
食用碱的量，很重要，多了豆腐会散，压不成型，少了又会不够，压不到一起。要注意。
第4个回答 2020-11-05

油条豆浆的店 
关注
家常素鸡豆腐的制作方法
素鸡一听起来会让人觉得很奇怪，这是什么样的东西啊。其实素鸡就是一种味道和鸡肉很相似的豆制品。素鸡一开始是寺院中比较常见的食材，特别是素鸡豆腐更是广受欢迎，因为素鸡豆腐的制作方法很简单，营养价值高，能够提供类似于荤菜的营养素，而且素鸡豆腐非常的容易吸收，特别是老年人和小朋友经常吃这道菜，对于自己的肠胃有很好的保护作用。因为这道菜是如此的受欢迎，因此下面我们就来说说怎么样制作这道好吃的菜肴呢？
素鸡豆腐的制作方法如下：
食材：干豆腐500克，葱姜适量，盐适量，花椒适量，八角适量，小茴香适量，白芷适量，酱油适量，植物油适量，香油适量，料酒适量，味精适量，
做法
1、先来做素鸡的馅儿：干豆腐切成1厘米宽、10厘米长的条；
2、放入碱水中泡5分钟（500g的干豆腐3g的碱）；
3、再用清水洗净；
4、将花椒粉、酱油、植物油、香油、味精、盐、料酒放入干豆腐里拌匀备用；
5、取一张28厘米长、10厘米宽的干豆腐，铺在案板上；
6、将做好的馅儿码放在干豆腐皮的一端；
7、从一端卷起，要卷紧；
8、拿一个干净的纱布，屉布也可以，纱布要比干豆腐卷大些；本回答被网友采纳
油条豆浆的店 
关注
家常素鸡豆腐的制作方法
素鸡一听起来会让人觉得很奇怪，这是什么样的东西啊。其实素鸡就是一种味道和鸡肉很相似的豆制品。素鸡一开始是寺院中比较常见的食材，特别是素鸡豆腐更是广受欢迎，因为素鸡豆腐的制作方法很简单，营养价值高，能够提供类似于荤菜的营养素，而且素鸡豆腐非常的容易吸收，特别是老年人和小朋友经常吃这道菜，对于自己的肠胃有很好的保护作用。因为这道菜是如此的受欢迎，因此下面我们就来说说怎么样制作这道好吃的菜肴呢？
素鸡豆腐的制作方法如下：
食材：干豆腐500克，葱姜适量，盐适量，花椒适量，八角适量，小茴香适量，白芷适量，酱油适量，植物油适量，香油适量，料酒适量，味精适量，
做法
1、先来做素鸡的馅儿：干豆腐切成1厘米宽、10厘米长的条；
2、放入碱水中泡5分钟（500g的干豆腐3g的碱）；
3、再用清水洗净；
4、将花椒粉、酱油、植物油、香油、味精、盐、料酒放入干豆腐里拌匀备用；
5、取一张28厘米长、10厘米宽的干豆腐，铺在案板上；
6、将做好的馅儿码放在干豆腐皮的一端；
7、从一端卷起，要卷紧；
8、拿一个干净的纱布，屉布也可以，纱布要比干豆腐卷大些；本回答被网友采纳
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