第1个回答 2017-12-05
用料
牛肉（肥瘦相间最好） 500克
土豆 2个
洋葱 半个
胡萝卜 1根
生抽 两勺
老抽 一勺
豆瓣酱 一小勺
葱姜大料 若干
铸铁锅版土豆炖牛肉的做法
牛肉洗干净血水后切小块、放姜跟料酒冷水入锅焯水、待沫沫浮起关火、将肉捞出待用。
将姜葱大料放入铸铁锅内、中火热锅、再放入牛肉略炒一下、稍微有刺啦刺啦声。
锅内加适量水中火煮开、水开后加生抽老抽豆瓣酱、改小火慢炖。铸铁锅保持水分性很好、所以水不用加太多。个人比较喜欢汤汁丰富些、可以稍微多加些水。
小火炖大概45分钟后、加入各种配菜。
再炖大概45分钟出锅。个人多次尝试这个时间可以足够把牛肉炖很烂、胡萝卜土豆很酥、一边炖一边飘肉香。
小贴士
第2个回答 2017-12-05
食材
牛肉250克
土豆200克
油适量
盐适量
红萝卜50克
八角1个
香叶3片
姜片3片
蒜头5克
步骤
1
准备好材料
2
锅里加入清水，再加入牛肉、姜片、葱段焯水
3
焯水后的牛肉捞起用清水冲洗血沫
4
锅里下少许油加入土豆煸炒
5
土豆边边有点微黄加入生抽和少许的糖翻炒均匀
6
炒均匀的土豆上碟备用
7
再用锅下少许油加入牛肉煸炒，把水分炒干
8
牛肉炒干水分后会煸炒出油，出油后加入姜片和蒜片翻炒，
9
炒到焦黄再加入清水、八角、香叶
10
下生抽炒均匀
11
再加入一瓶盖花雕酒
12
再加入少许老抽大火煮开
13
盖盖转小火2个小时
14
剩下20分钟后，加入土豆
15
加入土豆和红萝卜后继续煮
16
煮到汤汁变少即可
牛肉250克
土豆200克
油适量
盐适量
红萝卜50克
八角1个
香叶3片
姜片3片
蒜头5克
步骤
1
准备好材料
2
锅里加入清水，再加入牛肉、姜片、葱段焯水
3
焯水后的牛肉捞起用清水冲洗血沫
4
锅里下少许油加入土豆煸炒
5
土豆边边有点微黄加入生抽和少许的糖翻炒均匀
6
炒均匀的土豆上碟备用
7
再用锅下少许油加入牛肉煸炒，把水分炒干
8
牛肉炒干水分后会煸炒出油，出油后加入姜片和蒜片翻炒，
9
炒到焦黄再加入清水、八角、香叶
10
下生抽炒均匀
11
再加入一瓶盖花雕酒
12
再加入少许老抽大火煮开
13
盖盖转小火2个小时
14
剩下20分钟后，加入土豆
15
加入土豆和红萝卜后继续煮
16
煮到汤汁变少即可
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