新派陈皮牛肉答:5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟。等锅盖上的水...
谈谈对珐琅铸铁锅认知和使用的误区,从Staub说起答:我听很多人和我说,买到的珐琅铸铁锅跑气,密封性不好。 其实我想说,看看人家staub,铸铁锅之王, 专门设计了3个凸起部分,使锅盖和锅身之间出现缝隙,帮助跑气。 不说铸铁锅,大部分中式砂锅,比如楼主用的那款,在锅盖上也会有个小孔,来协助跑气。 为什么? 中式砂锅和西式铸铁锅的烹饪职能,其实在炖煮方面是大致相...