第1个回答 2020-05-23
土豆炖牛肉
用料
牛腩块 1斤左右
土豆切块 2个
姜片 数片
香叶 2片
八角 1个
花椒粒 十来颗
冰糖 五六颗
生抽 2大匙
老抽 1大匙
料酒 1大匙
小番茄 装饰用可省略
百里香 装饰用可省略
油
开水
做法
1. 牛腩冷水入锅，放姜片，沸腾后再煮两三分钟，煮出浮沫，牛腩捞出沥水备用。我是不冲水的，要冲水的话建议冲热水。
2. 土豆我是充分洗干净后连皮切大块的。铸铁锅中火预热1-2分钟，倒油，把土豆块煎一下，煎到切面微微有焦痕，盛出备用。
3. 焯过水的牛肉放入，也煎一下表面，至微微有焦痕。
4. 然后加香叶、八角、花椒、冰糖。
5. 倒入生抽1大匙、老抽2大匙、料酒1大匙，翻炒均匀。
6. 加开水，没过肉，中火煮开后盖好盖子转小火炖1个半小时。
7. 把之前煎过的土豆块倒进去，翻拌一下，尝尝咸淡，盖好盖子再炖30分钟至汤汁收浓，几乎没什么汤的状态。每个人家的锅具和火力不一样，时间仅供参考哈，做饭是件很灵活的事儿。
8. 我为了颜值，最后额外撒了对半切开的小番茄和百里香。百里香可以省略，但小番茄我发现沾着肉汁拌在一起其实很好吃~