海参第一次没有泡发好的话是不能泡第二次的。
干海参是海参经过加工后的制成品，尽管营养价值不及鲜海参，但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放运输。有提高免疫、延年益寿、消除疲劳的功效。
干海参的鉴别方法：
看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，即绝不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；其次，要看海参的发泡效果了，好海参的肉质劲道一些，吃起来有弹性。
购买干海参时一定要挑选干瘪的，也有不少不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性；
另外还需要注意的是，有的海参是染色的，在外观看颜色非常漆黑，海参的开口处也是黑色的，里面露出的海参筋都是黑色的，可见利欲熏心的制造者，见利忘义的程度了。
购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合比较。涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征。好的干海参，一斤水发15斤左右，并且发好的海参弹性好，很Q，口感劲道。而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。
扩展资料：
海参的营养价值：
现代科学研究证明，海参营养价值很高，每百克中含蛋白质15克，脂肪1克、碳水化合物0．4克，钙357毫克、磷12毫克，铁2．4毫克，以及维生素B1、B2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量高达55%以上，
18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能，延年益寿，消除疲劳。
海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。
参考资料来源：
海参的法制方法
1.取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每天换两次水，直至泡软。
2.泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，剪去沙嘴，清洗海参肚内杂质。
3.洁净无油的锅里盛满纯净水（要淹没过海参一定高度），将洗净的海参冷水放入。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其自然凉透，捡出煮软的海参（用手可以掐透内壁）。将硬的海参留在锅中再大火煮开，熄火后盖捂待其自然凉透，直至全部煮软，正常煮两遍应该都可以了。
4.洁净无油的容器内盛4摄氏度左右的纯净水，放入煮好的海参。然后置于冰箱的冷藏室内，温度0-4度，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。
储存
发好后的海参请捞出来放到冰箱冷冻保存。
可以第二次！
可以将海参重新二次泡发进行补救，正确泡发步骤如下：
1、准备一盆清水，不要用自来水，最好是用矿泉水，然后把没有发好的海参放入水中置于冰箱泡三十小时左右，泡发海参一定要注意温度，0-5度最合适，而冰箱保鲜层是你最好的选，否则水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。
2、完成上一步后，接着把海参放入沸腾的清水中煮二十分钟左右，这一步我们需要把海参放入沸水中煮两次，并在每次煮完海参之后便将它放入凉水中降温，期间不可以沾有油，因油能促使自溶酶加速分解蛋白质，使海参营养流失。
3、随后准备一盆矿泉水，把煮过的海参放入其中，再把它们一起放入冰箱里面浸泡两三天，注意中途要定时给海参换水，最后把海参捞出来放入开水里煮五分钟左右即可。
如果通过这样的操作海参个头还是很小，说明购买的海参品质不好，涨发率不够。
1、看涨发体积
一般海参泡发后和没泡发对比，其体积会大很多，一般一斤干海参泡发后重量可达11-13斤左右，如果低于涨发率的则证明海参质量有问题或没泡发好，若明显高过涨发率，在某种程度上就会破坏海参的细胞，会导致营养流失，也有可能是假海参。
2、看外观质地
海参泡好了其外观通透，肉质软弹、可明显看到表面的纹理以及肉质层次，而没泡发好的海参质地偏干硬，外表光泽度不好，尤其是海参中间部分可能感觉更硬实。
3、掐和夹检测
将海参捞出后轻轻用手掐一下中段部分，若能掐透就说明海参已经泡好了，或者用筷子夹一下试试，看是否能夹住，感受海参是否有弹性，如弹性好，不容易夹住，则代表海参泡发好，反之则是没有泡发好。
1，将干海参放进干净容器内，倒入纯净水没过海参，然后密封容器放入冰箱冷藏室，泡发24小时后换水继续泡发24小时。（共48小时的泡发时间）
2，海参腹腔内脏沙嘴是不可食用的，用剪刀从海参腹部自然开裂的缝隙向两头剪开，把杂质清掉并洗干净，腹壁上的内筋不必去掉，用小刀在筋处化成3～4段，处理完毕即可下一步。
3，将海参放入锅中，加入纯净水并没过海参，大火煮滚后转小火煮20分钟后关火，然后焖30分钟。再小火继续煮20分钟后关火焖25分钟。检查每根海参内壁容易掐透后，即可进入下一步。
4，最后一步和第一步操作方法大致相同，将煮好的海参放入容器内，加入纯净水没过海参，密封容器放进冰箱冷藏室，泡发24小时后就大功告成。